Nella maggior parte delle ricette / applicazioni ho visto che viene utilizzata solo la parte bianca della citronella. C'è un uso culinario per le parti verdi superiori / esterne?
Le foglie verdi esterne sono un po 'dure e non molto saporite, ma la parte superiore del gambo verde interno puoi usare per infondere zuppe, curry, brodi, ecc.
Ruvida alzalo un po ', per così dire, ammaccalo e fai qualche taglio con un coltello da cucina, quindi lascialo riposare nel brodo o nel curry finché non hai eliminato l'ultimo pezzetto di sapore. Ricorda solo di rimuoverlo prima di servire ai tuoi ospiti poiché non è esattamente commestibile da solo.
Essicco e utilizzo in stock che successivamente chiarificherò / filtro o in miscele di erbe tisane o per aromatizzare tè nero. Una bella tisana serale che preparo sono bastoncini di cannella, citronella, zenzero e cardamomo.