La tecnica di cottura di base è la stessa per l'amaranto intero come per molti altri cereali integrali (es. orzo) e semi a grani (es. quinoa): portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il chicco, cuocere a fuoco lento scoperto fino a il chicco ha raggiunto la consistenza che desideri (questa è l'unica vera definizione di "fatto" - non aver mai paura di assaggiare il tuo cibo mentre procedi!), quindi lascia raffreddare. Anche quando la confezione suggerisce l'ammollo, non metto a bagno i miei chicchi e non ho mai avuto problemi. Naturalmente, altri insisteranno che l'ammollo è necessario. Il mio consiglio, se sei preoccupato: provalo in entrambi i modi e vedi quale preferisci.

Per ogni parte dell'amaranto intero, ecco la proporzione di acqua: - consistenza del porridge, 3 parti di acqua (rimarrà un po 'di liquido) - consistenza morbida ma con grani distinti, 2 parti di acqua - soda consistenza (pilaf), 1 parte di acqua

Se l'acqua si è quasi completamente cotta ma si desidera una consistenza più morbida, aggiungere altra acqua e continuare la cottura. Se non sei sicuro di quale consistenza desideri, sbaglia sul lato più sodo e assaggia mentre procedi. Nota che i lotti più grandi (ad esempio, più di 1/2 chilo di grano) richiedono meno acqua rispetto ai lotti più piccoli, quindi pianifica di conseguenza.

Aggiungere sale all'acqua all'inizio è facoltativo, ma lo incoraggio. Il punto di aggiungerlo presto è incorporare uniformemente il sale nei grani. La sotto-salatura attenuerà sostanzialmente i sapori. L'aggiunta di sale all'ultimo minuto fornirà una raffica di sale sulla lingua che non è sempre piacevole o desiderata, soprattutto se servi il grano con qualche altro cibo moderatamente salato.

Per quanto riguarda il grasso, non lo faccio. ne aggiungo perché di solito servo l'amaranto con qualcosa che è già grasso (come una salsa arricchita). Se vuoi aggiungere un grasso, lo farei prima che l'acqua sia completamente cotta per garantire che il grasso ricopra i chicchi in modo più o meno uniforme.

Oh, e adoro usare un cuociriso automatico per i miei cereali, poiché si spegne automaticamente quando la temperatura del cibo sale sostanzialmente al di sopra di 100 C (il che significa che tutta l'acqua si è cotta).

Come la quinoa e il grano saraceno, l'amaranto è uno pseudocereale. (I veri cereali sono erbe; l'amaranto no.) Quello che trovo utile quando cucino con l'amaranto è pensarlo come quinoa o riso per intenderci.

1. il buon rapporto tra amaranto e acqua è Da 1 (amaranto) a 2 (acqua).
2. Durante la cottura, non coprire fino a quando il 90% dell'acqua (brodo) non sarà assorbito, quindi coprire con il coperchio e lasciar cuocere a vapore proprio come si fa il riso. l'amaranto ha bisogno di cuocere a vapore a fuoco medio-basso, dopo aver assorbito l'acqua o non sarà spumoso.
3. salare prima della cottura perché ha un sapore molto piatto e dobbiamo aromatizzarlo fino al cuore dall'inizio.
4. versare l'olio prima della cottura nel liquido per creare una consistenza morbida.
5. Inoltre si sa che è fatto quando è triplicato in dimensioni
6. non hai davvero bisogno di immergerlo, ma se lo fai, mezz'ora va bene.
7. Sì! A) Non mettere mai l'amaranto in acqua bollente o brodo. iniziare la cottura in un liquido tiepido oa temperatura ambiente e lasciare che l'amaranto si sviluppi insieme all'acqua.B) Sciacquare bene questo chicco prima della cottura C) Non affrettare il tempo di cottura. deve cuocere a fuoco medio e ci vorranno 35 minuti combinati anche per una tazza di amaranto !!! (sì lo so!) la tua alternativa all'amaranto sarà la quinoa che è molto più facile da maneggiare e dà risultati costanti ogni volta.