Sono abituato al metodo di bollitura e scolo del riso. Se ti piace il tuo riso molto morbido / pastoso, puoi anche cuocere il riso 3.5: 1 e aspettare che tutta l'acqua sia evaporata a fuoco da moderato a basso (è così che fa sempre mia nonna). La consistenza è diversa dal riso aldente 2: 1 comune negli USA, ma credo che la preferenza sia una questione di abitudine.

È perfettamente possibile far bollire e poi scolare il riso, sebbene 6: 1 sia un rapporto insolitamente alto tra acqua e riso. Ovviamente, Consumer Reports è più preoccupato per la sanguisuga di contaminanti dal riso che per gli aspetti culinari come la convenienza e il gusto. Tuttavia, il metodo di cottura del riso esiste e non ci sono obiezioni culinarie contro di esso, tranne che ad alcune persone non piace la consistenza morbida risultante.

Il metodo bollire e scolare (in realtà cuocere a fuoco lento) è spesso combinato con la prima frittura del riso nell'olio fino a quando non diventa traslucido, come per il pilaf, ma non è tecnicamente richiesto. Puoi semplicemente cuocere a fuoco lento in acqua salata fino a quando non ha raggiunto la consistenza desiderata (a seconda del tipo di riso che hai usato, sarà da qualche parte nello spettro tra chicchi separati morbidi e una massa morbida e appiccicosa dove hai difficoltà a separare i chicchi), quindi togliere dal fuoco e scolare. Aggiungi il tuo aroma dopo lo sgocciolamento, perché non vuoi buttarlo con l'acqua.