È da un po 'che cerco di fare la mia birra alla radice. Ho provato tutti i tipi di ricette utilizzando tutti i tipi di ingredienti, e ora ho questa enorme collezione di spezie, radici e foglie ... ma nessuna root beer da mostrare per questo. Risulta sempre amaro e un po 'disgustoso.
Ho cercato di arrivare alle basi. Da quello che ho letto, il sassafrass è l'ingrediente chiave, quindi ho pensato di fare un tè con quello e vedere come va. (Sì, so che ci sono affermazioni secondo cui il sassofrasso ha un agente cancerogeno e che non viene più usato, e le persone usano invece il verde invernale o la salsapariglia. Ma, a parte i problemi di salute, tutto ciò che ho letto sembra avere un consenso sul fatto che il sassofrasso sia il sapore originale della root beer.)
Quando apro il mio sacchetto di sassafrass root bark, ha un odore leggermente evocativo di root beer, ma anche un po 'terroso (non riesco a descrivere gli odori). La maggior parte delle ricette che ho visto richiedono di macerare il sassofrasso per circa 20-25 minuti, con un rapporto di circa un cucchiaio di sassofrasso per ogni tazza d'acqua.
Partendo da questa base, ho provato vari combinazioni di tempi e rapporti di regolazione, e anche due diverse marche di sassafrass, ma resta il problema fondamentale. È sempre amaro. Troppo amaro per coprire con qualsiasi quantità di dolcificante o altri ingredienti. Il dolcificante e altri ingredienti (cannella, vaniglia, anice stellato, pimento ...) non coprono l'amaro, esistono semplicemente accanto ad esso.
Quando guardo su Amazon le recensioni di persone che hanno ho comprato la stessa corteccia di radice di sassofrasso che ho fatto, ci sono tutte queste affermazioni che dicono "abbiamo fatto la birra alla radice ed è stato fantastico!" o "ha riportato alla memoria i ricordi d'infanzia della birra alla radice fatta in casa!" e quel genere di cose, accompagnato da cinque stelle. Ma tutto quello che ho è un liquido marrone che su un livello è una pallida imitazione della root beer e su un altro livello ha un'amarezza che non andrà via.
Dove sbaglio?