Perché il mio tè alla corteccia di radice di sassofrasso è sempre così amaro?

Questioner

2015-03-18 21:07:43 UTC

view on stackexchange narkive permalink

È da un po 'che cerco di fare la mia birra alla radice. Ho provato tutti i tipi di ricette utilizzando tutti i tipi di ingredienti, e ora ho questa enorme collezione di spezie, radici e foglie ... ma nessuna root beer da mostrare per questo. Risulta sempre amaro e un po 'disgustoso.

Ho cercato di arrivare alle basi. Da quello che ho letto, il sassafrass è l'ingrediente chiave, quindi ho pensato di fare un tè con quello e vedere come va. (Sì, so che ci sono affermazioni secondo cui il sassofrasso ha un agente cancerogeno e che non viene più usato, e le persone usano invece il verde invernale o la salsapariglia. Ma, a parte i problemi di salute, tutto ciò che ho letto sembra avere un consenso sul fatto che il sassofrasso sia il sapore originale della root beer.)

Quando apro il mio sacchetto di sassafrass root bark, ha un odore leggermente evocativo di root beer, ma anche un po 'terroso (non riesco a descrivere gli odori). La maggior parte delle ricette che ho visto richiedono di macerare il sassofrasso per circa 20-25 minuti, con un rapporto di circa un cucchiaio di sassofrasso per ogni tazza d'acqua.

Partendo da questa base, ho provato vari combinazioni di tempi e rapporti di regolazione, e anche due diverse marche di sassafrass, ma resta il problema fondamentale. È sempre amaro. Troppo amaro per coprire con qualsiasi quantità di dolcificante o altri ingredienti. Il dolcificante e altri ingredienti (cannella, vaniglia, anice stellato, pimento ...) non coprono l'amaro, esistono semplicemente accanto ad esso.

Quando guardo su Amazon le recensioni di persone che hanno ho comprato la stessa corteccia di radice di sassofrasso che ho fatto, ci sono tutte queste affermazioni che dicono "abbiamo fatto la birra alla radice ed è stato fantastico!" o "ha riportato alla memoria i ricordi d'infanzia della birra alla radice fatta in casa!" e quel genere di cose, accompagnato da cinque stelle. Ma tutto quello che ho è un liquido marrone che su un livello è una pallida imitazione della root beer e su un altro livello ha un'amarezza che non andrà via.

Dove sbaglio?

Per quanto ne so, dovrebbe essere amaro. Se non ti piace, probabilmente dovresti provare a preparare una bevanda diversa.

Oppure prova la salsapariglia, probabilmente è in realtà il sapore che stai cercando di ottenere.

Trovi che anche il tè nero e il caffè siano eccessivamente amari?

@logophobe, non particolarmente, no. Immagino che tu stia verificando se posso essere particolarmente sensibile all'amaro, ma per quanto ne so, non lo sono.

@Escoce. da cose che ho letto, ho avuto l'impressione che la salsapariglia fosse qualcosa che la gente usava per sostituire il sassofrasso solo perché il sassofrasso cadde in disgrazia a causa del timore per la salute.

@rumtscho, grazie per aver risposto, ma quello che dici contraddice tutte le recensioni di Amazon che ho letto. Ho aggiunto un collegamento alla domanda, quindi puoi spiegare perché questo prodotto, che pensi dovrebbe essere amaro, ottiene recensioni così entusiastiche come ingrediente di root beer?

Non vedo contraddizioni, nessuno nelle recensioni ha detto che non è amaro. Il punto è che queste persone probabilmente si aspettavano la birra alla radice amara, l'hanno ottenuta con questo prodotto e ne sono state molto felici, scrivendo recensioni positive. Naturalmente, le piante non hanno sempre lo stesso sapore, quindi se pensi di aver ottenuto un lotto molto più amaro del solito, puoi provare a prendere un altro pacchetto e confrontare. Ma se è la stessa amarezza dopo due pacchetti, allora sembra che semplicemente non ti piaccia il sassofrasso.

@Questioner potrebbe essere vero, ma potrebbe anche essere vero che il gusto della birra alla radice che stai cercando è in realtà più simile alla sarsparilla e meno al sassofrasso. L'unico modo in cui saprai è provare.

@rumtscho, Immagino che in tutte le root beer che ho provato, non ne ho mai incontrate nessuna che definirei "amara". Puoi nominare una marca di root beer che è amara? Mi piacerebbe provarlo e vedere com'è.

No, non posso nominare un marchio del genere. Ma per quanto ne so, nessuno di loro è autorizzato a usare il sassofrasso, quindi nessuno di loro può avere il sapore della birra di radice di sassofrasso fatta in casa per definizione. Il modo migliore per fare un confronto sarebbe trovare un parente o un conoscente che ricordi i tempi della diffusa produzione casalinga di root beer e dirti se ciò che hai fatto si avvicina al gusto originale o devia. Il confronto con la root beer commerciale non ha senso per definizione, perché normalmente il motivo per crearne uno proprio è che ha un sapore diverso dai marchi commerciali.

@rumtscho, Non stavo cercando un marchio commerciale basato sul sassofrasso, stavo cercando qualsiasi tipo di birra a radice amara, affatto. L'idea che ci sia questa tendenza nascosta della tradizionale root beer che è amara e completamente diversa da qualsiasi controparte moderna mi sembra alquanto sospetta. Quindi, vorrei provare qualsiasi esempio, da qualsiasi fonte, in qualsiasi modo, di birra alla radice amara. Se non ne conosci nessuno, mi dispiace, ma sembra che tu non stia parlando da un luogo di conoscenza del sassofrasso, ma stai solo cercando di adattare i commenti di Amazon alla tua affermazione originale.

Sto parlando da un luogo di conoscenza del sassofrasso non derivato dal bere root beer, ma dalla lettura di esso. Questo è il motivo per cui so che il sassofrasso è amaro e ho ipotizzato che alle persone a cui piace la loro birra al sassofrasso fatta in casa piaccia così. Non ricordo dove l'ho letto originariamente, ma ci sono abbastanza fonti là fuori che lo confermano: il sassafras * è * amaro. Esempi sono http://theepicentre.com/spice/sassafras/, http://eattheplanet.org/archives/1472, http://eattheplanet.org/archives/1472