Domanda:
Cosa posso usare come sostituto del Nori Wrapper su un Sushi Dessert al cioccolato?
Maelish
2015-07-17 20:05:22 UTC
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Vorrei preparare un sushi con dessert al cioccolato, ma non riesco a trovare un sostituto del nori o carta di riso. So che ad alcune persone piace usare il cioccolato plastico come in questa domanda.

Tuttavia, mi piacerebbe fare qualcosa di diverso per complimentarmi con il cioccolato all'interno del rotolo. Nori e ricepaper non sembrano funzionare bene per un dessert.

Quindi, se qualcuno ha un'idea, mi piacerebbe ascoltarla.

Come bonus , qualcuno ha provato a usare qualcosa di diverso dai krispies di riso al cocco per croccanti? Tendono a diventare molliccie e perdono il loro croccante se aspetti troppo a lungo per mangiarli.

Hai provato l'attuale nori? Potrebbe funzionare con il cioccolato.
Due risposte:
James
2015-07-17 21:53:31 UTC
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La pelle di frutta verde è un buon sostituto del nori nei rotoli di "sushi" da dessert, se stai cercando qualcosa che ricordi il sushi senza essere spaventosamente realistico. (Di recente ho apportato una variazione di questi cursori per dessert per il Giorno dell'Indipendenza ed erano un po 'troppo realistici per le persone).

Perché verde? Se è un dessert, sicuramente si potrebbe usare qualunque sapore si adatti al profilo del dessert.
Certo, ma nori (alghe essiccate) è ciò che viene sostituito e nori è verde.
Penso che la maggior parte delle persone direbbe che il nori sul sushi è nero ... o almeno un verde molto scuro. La maggior parte della pelle di frutta "verde" è più simile al verde mela Granny Smith.
Verde scuro, sì, ma anche un verde più chiaro ci ricorda in una certa misura il nori, proprio come gli altri elementi di un dessert "sushi" di solito ci ricordano gli altri ingredienti del sushi. Se stai dando la priorità al gusto rispetto alla somiglianza nell'aspetto con il sushi, qualcos'altro (come il cioccolato di plastica menzionato dall'OP) potrebbe essere migliore.
La pelle di frutta può essere molto sottile? Quanto al colore, non sono particolarmente esigente. Ad esempio, i gusti di fragola o ciliegia funzionerebbero bene.
@Maelish Immagino che l'opzione migliore per "fruit leather" sia il marchio americano denominato "[Fruit Roll-Ups] (https://en.wikipedia.org/wiki/Fruit_Roll-Ups)" o "Fruit By the Foot" (o l'opzione generica simile). Sono generalmente molto sottili - 1 mm circa - e possono essere facilmente utilizzati in questa applicazione. Se non sei negli Stati Uniti, potrebbero avere prodotti simili a livello locale.
Può anche essere fatto facilmente a casa con un disidratatore. Quando ero giovane mia madre lo faceva anche essiccare al sole.
Sospetto che una pelle troppo spessa potrebbe essere più sottile senza perdere molto.
@Maelish: sì, se ne fai uno tuo. Mia madre lo fa con la zucca, e si sta quasi dissolvendo in bocca perché è così sottile, ma non ho mai provato a morderlo per vedere se sarebbe stato troppo difficile per questo uso.
user2052413
2015-07-20 15:22:18 UTC
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Mi viene in mente del cellophane commestibile: immagino che tu possa aggiungere colorante alimentare per la giusta tonalità. Ecco una ricetta di Heston Blumenthal: http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2011/dec/14/salted-butter-caramels-edible-wrappers-recipe

È abbastanza resistente da resistere al processo di laminazione della preparazione del sushi?
Dipende, suppongo. Ho avvolto quei caramelli con esso e ho attorcigliato le estremità per sigillare e non si sono rotti.


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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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