L'aglio arrostito come testa, come chiodi di garofano non pelati o come chiodi di garofano sbucciati è più o meno lo stesso. È solo più facile da maneggiare con la buccia e ancora più facile se tenuto come una testa

Per risultati facili, basta tagliare la buccia di carta in eccesso e le radici di un'intera testa d'aglio, tagliare con cura solo la parte superiore della maggior parte degli spicchi

Non irrorare con olio e avvolgerli nella carta stagnola, questo creerà solo un pasticcio e li cuocerà a vapore più che arrostirli. L'aglio è già molto oleoso, non dovrebbe averne più bisogno. Le stoviglie da arrostire devono essere esposte a calore secco, non a vapore.

Arrostire fino a renderle morbide e di colore marrone medio scuro. Una volta raffreddati leggermente, separare gli spicchi e disporli su una tavola. Spremi ogni spicchio usando una spatola ferma o un altro strumento smussato. Questo non dovrebbe essere troppo disordinato. Indossa guanti usa e getta se non ti piace l'aglio sulle mani

I chiodi di garofano sbucciati possono bruciare nel punto in cui toccano la teglia durante la cottura a lungo o a fuoco più alto. La cottura arrosto sulla pelle protegge un po 'da questo. Quindi potresti dover regolare il tempo e il metodo di tostatura se vai con i chiodi di garofano sbucciati.

Personalmente, preferirei le teste intere perché trovo che cuociono un po 'durante la tostatura e producono una consistenza migliore alla fine - meno pezzetti secchi.

Se hai intenzione di congelare, ho visto che ti suggerisce di arrostire i chiodi di garofano individualmente, in modo da poterli congelare in questo modo e usarli un po 'alla volta invece di avere una grande quantità di pasta. Da quello che ho capito, la pelle cartacea non si congela bene ed è più facile sbucciarla prima se vuoi i singoli chiodi di garofano per la misurazione.