Il coriandolo, la pianta, è quella le cui foglie sono chiamate coriandolo in molte regioni, il nome spagnolo della pianta. Naturalmente, in alcune regioni, le foglie sono chiamate anche coriandolo (o foglie di coriandolo). Il coriandolo, la spezia, è infatti il ​​frutto / semi essiccato della pianta, comunemente venduto sia intero che macinato. I semi hanno un sapore molto diverso dalle foglie.

Per quanto riguarda il coriandolo essiccato, le foglie? Saranno praticamente insapore rispetto al coriandolo fresco. Il coriandolo perde rapidamente il suo aroma quando viene riscaldato o essiccato. Ovviamente c'è ancora qualcosa, altrimenti non saresti in grado di acquistare coriandolo essiccato, ma non sarà un'aggiunta sorprendente a un piatto. Se riesci a aggiornarlo, ne vale la pena.

Questi sono i semi:

Queste sono le foglie della varietà più comune (ce ne sono molte altre):

Mentre i semi essiccati sono pieni di aroma e sapore, le foglie essiccate non lo sono.

A proposito, è MOLTO facile coltivare il coriandolo (come il prezzemolo) in una pentola, basta usare i semi ...

Invece di seccare il coriandolo, perché non piantare l'altra metà in un buon terriccio? Allora non dovrai correre al negozio per fresco. Cresce anche velocemente!

Ho sia secco che fresco. L'asciutto non si accumula. Ha un sapore molto meno pungente. È buono in un pizzico.

Ho preparato la salsa fatta in casa e ho usato il coriandolo essiccato in una lattina che ho acquistato dal negozio. Ho buttato via la salsa e ho dato il mio coriandolo essiccato nella latta delle spezie ... Era orribile, orribile, orribile e non aveva un sapore come il coriandolo fresco. Ha rovinato la salsa mmy ... non la comprerò mai più al supermercato.

Il coriandolo essiccato apporta un leggero favore erbaceo a zuppe e stufati, ma non è un sostituto del coriandolo fresco. Se prendi l'idea di sostituire le cose fresche dal tavolo, il coriandolo essiccato è interessante ... Io spesso uso entrambi perché portano cose completamente diverse alla festa.

Ha un sapore principalmente di "erbe essiccate generiche" - il tipico sapore amaro simile al fieno con una nota di coriandolo. Viene venduto principalmente in modo che le persone possano mettere un segno di spunta accanto alla riga "coriandolo" in una ricetta.

Sebbene le applicazioni esistano e siano state menzionate in altre risposte, non è un valido sostituto del coriandolo fresco o congelato (che ho sentito esiste in alcuni posti - non qui sfortunatamente, e in casa non si congela bene).

Per rendere le cose più facili - il coriandolo essiccato (foglie) sembra prezzemolo essiccato - che è verde.

I semi di coriandolo sono giallastri e quindi anche la versione macinata è di colore grigio giallo.

I gusti sono completamente diversi: i semi macinati hanno un sapore pungente e non vengono utilizzati in insalate o piatti freddi.

Le foglie, secche o fresche possono essere utilizzate così come sono senza cottura, ad es. aggiungili a un'insalata.

Ho sentito usare il doppio dell'essiccato se sostituisce il fresco in una ricetta. Joy of Cooking ha buoni elenchi di sostituti tra cui essiccato per fresco.