Vivevo nel sud della California, dove l'acqua è una delle più dure del paese, ma una volta passata attraverso un filtro Brita era perfetta per il tè.

Ora vivo in un paese dove il l'acqua è morbida. Tutte le sorgenti d'acqua sono sorgenti superficiali e questo è stato aggravato dalle forti piogge. L'acqua che esce dal rubinetto e tutte le fonti di acqua in bottiglia locale che riesco a trovare sono morbide.

Di conseguenza, non sono stato in grado di preparare un tè che abbia molto gusto. I Darjeelings che ho apprezzato in California con il loro bellissimo aroma distinto, qui non hanno un sapore o un odore come niente. Anche i tè più forti come il doppio bergamotto grigio Earl hanno solo un debole aroma qui. Assam viene fuori acido.

Ho provato il trucco del bicarbonato di sodio o mettere un pizzico di bicarbonato di sodio, che aiuta un po '(soprattutto nel colore) ma non così tanto e ha un suo gusto. Usare troppo velocemente rovina il tè.

Ci sono poche acque importate qui e in ogni caso, non voglio la spesa di usare costose acque in bottiglia importate. Non ci sono nemmeno gocce minerali sul mercato qui per quanto ne so.

Quindi, oltre al bicarbonato di sodio, quali sono alcune cose che posso aggiungere all'acqua per cambiare il suo profilo minerale, il livello di pH e renderla adatta per il tè?

Sciogliere gli integratori di calcio e magnesio nell'acqua funzionerebbe?

Ho sentito parlare di sali di Epsom utilizzati dai produttori di birra per il suo contenuto di magnesio, ma non so se funzionerebbe per il tè.