Non ci avevo davvero pensato finché non ho visto la tua domanda. Non uso i capperi così spesso, quindi di solito finisco con quelli più piccoli perché è quello che di solito trovo al mercato.

È interessante notare che la maggior parte dei siti che ho guardato diceva che lo diceva non c'era alcuna differenza e quello era un mito che sembrava perpetuare l'idea che i capperi più piccoli avessero un sapore migliore. E anche la tua idea sul prezzo potrebbe essere un fattore.

Ma poi mi sono imbattuto in questo da The Splendid Table:

SS: Che ne dici di dimensioni? Dovremmo scegliere quelli più piccoli o quelli più grandi?

DR: Su Internet, quasi tutti dicono: "Prendi quelli più piccoli. Sono migliori". Ma questo è uno di quei miti sul cibo che semplicemente non andranno via. L'unico motivo per cui lo senti è perché è quello che tutti hanno sempre detto, e nessuno si è davvero preso la briga di ricercarlo davvero.

Quando ero a Pantelleria continuavo a chiedermi: "Che taglia voglio ? " Tutti quelli con cui ho parlato, dai produttori e chef agli scrittori gastronomici locali, hanno detto tutti che quelli grandi sono molto più saporiti.

Di solito sono disponibili in tre dimensioni: piccola, media e grande. Lo svantaggio di quelli più grandi è che sono più vicini allo sbocciare e diventare fiori. Non hanno una consistenza così compatta, non sono altrettanto sodi, hanno un fiore dentro che aspetta di scoppiare. Tuttavia, si sono sviluppati per ottenere il sapore più delizioso.

Quindi, le dimensioni fanno la differenza nel gusto. Per quanto riguarda il meglio, direi che è una questione di preferenze personali.