Si scopre che non è un'etichetta sbagliata: in realtà è "spécial raclette livradoux". Abbastanza imbarazzante, ho appena notato che c'è un frammento dell'etichetta della ruota intera avvolto con esso, con un "vradoi" che me lo ha fatto trovare, ed è coerente con questa immagine:

Diverse pagine lo descrivono come semi-morbido o semi-rigido, il che mi sembra ancora un po 'esagerato. È possibile fare fette irregolari, ma sicuramente niente di super pulito, e temo che se provassi a sciogliere uno strato, scioglieresti molto di più. Ma tagliare un pezzo / fetta e scioglierlo nel vassoio funziona bene nonostante le mie impressioni iniziali; mentre è piuttosto morbido prima del riscaldamento, non scioglie molto più liquido di un formaggio più sodo. E il sapore è decisamente simile ad altri formaggi da raclette che ho avuto!

Quindi sembra abbastanza plausibile che sia destinato a questa versione di raclette, ma non alla vecchia versione tradizionale. (Ovviamente mi sbagliavo su "completamente impossibile da tagliare", quindi potrei sbagliarmi anche su questo.)

Non so se debba essere sciolto, ma non è così che di solito è il formaggio raclette in Francia o in Svizzera. Livradois non è nemmeno una regione che assocerei spontaneamente alla raclette . Essendo cresciuto nelle Alpi, personalmente considero il formaggio raclette a latte crudo della Savoia o del Vallese il più autentico e quei formaggi mantengono sicuramente la loro forma, anche a temperatura ambiente.

Detto questo, raclette non è un nome protetto né in Svizzera né in Francia, quindi è prodotto ovunque ed è sempre più comune trovare varianti aromatizzate (con pepe nero, semi di senape, ecc.) Lo so anche persone a cui piace fondere il gorgonzola o il reblochon (un formaggio a pasta molle della Savoia) sotto una griglia raclette da tavolo, quindi perché non un altro formaggio a pasta molle?

Infine, nota che quello che passa per il modo "tradizionale" di preparare la raclette non è né una griglia da tavolo né sciogliere il formaggio in una pentola e immergervi il pane, fonduta -come, ma in realtà esponendo l'intero pezzo di formaggio a qualche fonte di calore e scartando i pezzi sciolti mentre procedi, come mostrato nell ' articolo di Wikipedia sul piatto.

Penso che sia un'etichetta errata, almeno per quanto riguarda la preparazione della raclette "nel modo consueto". Sono sicuro che potrebbe ancora essere usato come tale, magari con un cucchiaio nella teglia e riscaldarlo molto velocemente. Anche se probabilmente è molto più difficile ottenere un bel "gratin" a meno che tu non possa alzare il fuoco molto alto, o magari usare un forno al posto della griglia.

Quello che hai suona più come il tipo di formaggio morbido che metteresti su un cracker o un pezzo di pane baguette o qualcosa del genere. Strana etichettatura, se me lo chiedi.

Ho cercato alcuni video (in francese, lingua madre) e tutti usano un formaggio più duro, quindi mi sembra che sia solo un marketing sbagliato etichettare quel formaggio "formaggio da raclette".

Sembra che il più delle volte il formaggio venga riscaldato separatamente dal resto, e poi condito su gastronomia e patate (e altre cose desiderate) invece di essere riscaldato con le cose. Guarda questo video, in francese, ma le immagini sono abbastanza ovvie.