Non ho usato il latte di capra nella mia pasticceria perché non mi piace il sapore del latte di capra. Sospetto che sarebbe una buona idea assaggiare prima il latte di capra per vedere se ti piace se non l'hai già fatto. A parte questo, non c'è motivo per non usarlo.

Per quanto riguarda il contenuto di grassi, uso solo latticini interi nel mio pane. Non sono necessarie modifiche alla ricetta.

Il latte di capra è molto apprezzato nei prodotti da forno e per chi ha problemi digestivi. L'ho usato spesso, ma poiché è più ricco e più costoso, è una buona opzione per gli avanzi. Come ha sottolineato il poster precedente, il contenuto di grassi è pesante.

Ora l'ho fatto ed è adorabile. Dà un lievissimo sapore al pane, quasi come un piccolo cenno al lievito naturale. Mi piace decisamente che sia pieno di grasso, è solo più ricco. Ho usato questo: Latte di capra in polvere che è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari qui (a prezzi drasticamente diversi, il prezzo normale di un negozio è tre volte il prezzo normale di un altro negozio). È interessante notare che non riesco a trovare una fonte locale per il latte vaccino intero in polvere, il che rende questo articolo ancora più attraente.

Ho appena fatto una pagnotta con l'aggiunta di due misurini sfusi di latte di capra in polvere ed è fantastico. Senza l'aggiunta del latte di capra in polvere, il pane era semplice, normale, semplice. Era come mangiare un pezzo di carta bianco, ed era anche denso. Quasi come un bagel, ma non così gommoso. Questa nuova pagnotta, tuttavia, è cremosa, saporita ed è più leggera ed elastica. Sono contento di avere a portata di mano il latte di capra in polvere. Questa pandemia mi sta facendo imparare tutti i modi di pensare fuori dagli schemi.