Il cacao in polvere viene talvolta aggiunto al peperoncino normale perché l'amaro terroso si abbina ai peperoncini scuri.

Il peperoncino di pollo bianco contiene solo peperoncini verdi e non ha un sapore complesso da completare.

Bianco il cioccolato potrebbe rendere il tuo peperoncino più cremoso, ma ci sono ingredienti più economici che lo fanno meglio.

Il cioccolato bianco non contiene cacao in polvere.

Aggiungerai solo burro di cacao (grasso) e zucchero.

Credo che sarà inutile nel tuo chili di pollo.

Non lo farei. Lo scopo del cioccolato in un peperoncino normale è l'amaro e il sapore che provengono dai solidi del cacao. (Uso il cacao in polvere nel mio peperoncino, mai così tanto che il sapore del cioccolato è distinguibile, e mai un cioccolato zuccherato. Userò il cioccolato al 100% non zuccherato se ce l'ho a portata di mano.) Cioccolato bianco - anche quello vero con burro di cacao: sarà straordinariamente dolce. La perdita di acidità per un peperoncino bianco rispetto a uno normale lo renderà ancora più evidente, e se hai già la panna non ti serve la ricchezza del grasso. Se vuoi la ricchezza, scegli l'avocado; se vuoi un sapore più complesso, arrostisci i tuoi peperoncini verdi; se vuoi un po 'di luminosità per compensare la crema, prova il succo di lime o il coriandolo. Il cumino funzionerà bene anche con il profilo aromatico. Assaggia la ricetta così com'è, quindi decidi cosa aggiungere.

Per ricchezza, non andrei al cacao, ma probabilmente alla noce moscata. Anche il pimento o il cardamomo potrebbero funzionare, a seconda dei gusti.

Sarebbe interessante sperimentare l'utilizzo di burro di cacao (non zuccherato) come grasso nella ricetta, nella speranza di aggiungere ricchezza (magari facendo un roux come il base della salsa). Ho visto varie cifre per il punto di fumo, ma viene spesso citato 197 ° C (370 ° F) e significherebbe che potresti usarlo per ammorbidire delicatamente cipolle / aglio / peperoncini (dubito che tu voglia rosolarli comunque). Ma il cioccolato bianco non sarebbe adatto perché è troppo dolce.

Probabilmente non aggiungerebbe la profondità di sapore che il cacao in polvere ha in un peperoncino (marrone). Il burro di cacao è disponibile online, ma alcuni sono destinati all'uso cosmetico piuttosto che culinario.