In primo luogo, suppongo che per "pesto" intendi "Pesto alla Genovese", vista la tua domanda sui pinoli. Basilico, pinoli, aglio, olio d'oliva e formaggio sono una deliziosa combinazione, ma è solo uno dei tanti "pesti" (peste, in realtà), dal momento che il pesto si riferisce in generale a qualsiasi salsa fatta con ingredienti tritati o frullati. Mescola e abbina al contenuto del tuo cuore.

Le noci sono in realtà una tradizionale alternativa ai pinoli per il Pesto alla Genovese; i pinoli sono sempre stati scarsi, anche nell'Italia del primo Novecento. Come precauzione, però, devi prendere delle noci fresche e buone e assicurarti di rimuovere tutta la pelle dalle noci, altrimenti il ​​pesto avrà un sapore amaro e rancido.

Anche le mandorle potrebbero funzionare, sebbene io penserei che sarebbero piuttosto blandi. Le paste di erbe che tradizionalmente contengono mandorle tritate - come la salsa romanesco - includono del peperoncino. Ancora una volta, la freschezza e la rimozione della pelle sono importanti.

Penso che i semi di girasole sarebbero un po 'strani e oleosi, ma non lo sai finché non ci provi. Se lo fai, pubblica un commento per farcelo sapere!

Ovviamente sarebbero appropriati, ma il gusto non sarebbe lo stesso.

Ho provato un po 'con il pesto. Ho usato pistacchi al posto dei pinoli. Anche il prezzemolo al posto del basilico è buono. Aspettatevi che molte delle erbe aromatiche fresche creino un pesto interessante.

Da Wikipedia:

Il nome è il participio passato contratto del genovese parola pestâ (italiano: pestare ), che significa pestare, schiacciare , in riferimento al metodo originale di preparazione, con mortaio di marmo e pestello di legno.

Varo le proporzioni di erbe / olio d'oliva / aglio / noci a piacere mentre lo preparo. È divertente scherzare con le nuove erbe aromatiche.

Ho sempre desiderato fare il pesto con dragoncello, ma non l'ho fatto.

Divertiti.

Secondo il mio gusto personale, potresti anche rinunciare completamente alla frutta secca e avere comunque un'ottima salsa.

Noci e mandorle vanno assolutamente bene: ci sono molte forme di pesto ( il più famoso è ovviamente il Genovese), e impiegano una varietà di erbe e noci.

Il pesto alla trapanese (dal nome della città di Trapani, in Sicilia), ad esempio, usa le mandorle e include i pomodori, mentre il pesto alle noci (noci significa noci), un'altra grande salsa, è fatto con noci e sedano Un rapido controllo su google mi dice che il pesto con semi di girasole o semi di zucca non è inaudito, sono disponibili tantissime ricette. Altri che conosco: pesto con rucola, pesto con fagiolini e patate e probabilmente molte altre varianti oscure.

Un'altra opzione, ma dipende molto dalla tua posizione fisica, è quella di raccogliere pigne da solo: il tempo consumante, ma potrebbe essere una bella attività domenicale (sicuramente lo faceva per me quando ero un bambino)

questa domanda è stata posta anche qui Che cosa è un buon sostituto dei pinoli per il pesto? anche se con un focus diverso (il suo problema non sono i soldi ma l'allergia).

Noci probabilmente sarebbe buono, ma non è Pesto alla Genovese se non ci sono i pinoli.

Gli anacardi sono il sostituto più semplice, molte persone non notano nemmeno la differenza

Commercialmente gli anacardi sono usati in molti prodotti confezionati venduti come Pesto o Pesto + qualcosa (peperoni arrostiti, olive, pomodori secchi eccetera.). Di solito è un riempitivo per compensare una bassa percentuale di pinoli

Per il pesto fatto in casa è un po 'più ovvio a meno che tu non lo trasformi davvero in una pasta liscia. Personalmente mi piace il mio pesto molto grosso, quindi non mi piace usare gli anacardi

usa assolutamente le noci al pesto. Come raccomandato dai post precedenti, scegli noci fresche, in altre parole, di colore molto chiaro. Le noci più scure sono amare. Se puoi sgusciarli, tanto meglio. Uso anche il succo di limone nel mio pesto. E usa un frullatore a immersione in modo che la salsa sia granulosa anziché frullata. Le noci sono ottime in qualsiasi salsa, prova melanzane arrosto, concentrato di pomodoro, aglio e noci, il tutto mescolato. Mmmm.

Uso spesso le mandorle perché mio marito detesta il sapore dei pinoli (e può rilevarli in cose a 40 passi). Preferisco usare quelli crudi; assicurati di sbollentarli in modo da non avere le bucce lì dentro. Sebbene le noci siano comuni, hanno un sapore più forte. Ho convertito diversi amici al "pesto di mandorle".

Ci sono molte varianti di pesto là fuori. Fondamentalmente è una questione di gusti. Vedi, ad esempio, la ricetta e le varianti suggerite qui:

• Una modifica comune alla ricetta è sostituire alcuni o tutti i pinoli con semi di girasole , noci, pistacchi o mandorle.
• I pinoli possono essere sostituiti con una pari quantità di pomodori secchi.
• Potete modificare il gusto cambiando la base del pesto da basilico ad altre erbe facilmente ottenibili / verdure. Alcune varianti includono l'uso di coriandolo (coriandolo, per un gusto più aromatico) o spinaci (più "botto per il tuo dollaro", poiché gli spinaci sono molto più economici del basilico, ma hanno ancora un sapore distinto).