Domanda:
Come posso aggiustare il kefir eccessivamente lievitato?
BobMcGee
2011-08-26 19:59:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

I miei chicchi di kefir di latte ora producono kefir con un sapore di lievito / pane molto sgradevole. Ho provato a nutrirlo per un po ', supponendo che il lievito / i batteri torneranno in equilibrio, ma non è riuscito. Sono preoccupato che possa esserci una contaminazione incrociata con il lievito madre.

C'è un modo per risolvere questo problema o devo procurarmi dei chicchi di kefir freschi?

Tre risposte:
Amelse Etomer
2011-09-13 17:22:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Non posso darti una risposta alla tua domanda, ma ogni volta che ho avuto problemi con il kefir, mi è stato detto di sciacquare accuratamente il tubero e riavviare il kefir. Su questo sito Web tedesco si consiglia di ricominciare con 200 ml di latte e 1 cucchiaio di lattosio per un recupero del kefir. Non so se questo potrebbe cambiare il rapporto lievito / batteri.

A margine, questo sito web russo consiglia un rapporto di 107 CFU / g di batteri lattici a 104 CFU / g di lievito per motivi di salute. Se non si riduce il rapporto tra lievito e batteri, forse un nuovo inizio con un kefir con 104: 107 potrebbe aiutare?

Ho provato a sciacquare e riavviare senza successo.
johnny
2012-10-16 04:16:56 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Le tue opzioni sono cambiare il latte o coprire il gusto con qualsiasi tipo di dolcificante come zucchero miele cannella noce moscata. Se fai frullati puoi aggiungere tutti i tipi di frutta. Non preoccuparti dell'assunzione di zucchero perché il kefir dovrebbe sopprimere la tua candida.

user21955
2013-12-17 06:38:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Puoi immergere i tuoi chicchi nel kefir che trovi più piacevole, per circa una settimana. Aggiungi un tocco di panna .... Oppure, prova a fermentare a una temperatura più fresca, impiega un po 'più di tempo ma sembra aiutare. Il kefir lievitato è MOLTO gustoso con un tocco di miele .... Inoltre, prova il secondo fermento con una fetta d'arancia, così buono !!



ⓘ
Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
Loading...