Domanda:
Qual è lo scopo di aggiungere acqua a un uovo lavato?
Jeff Axelrod
2012-09-24 01:21:10 UTC
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Molte ricette che ho visto richiedono di sbattere un cucchiaio circa di acqua con l'uovo per un lavaggio delle uova.

Qual è l'effetto dell'aggiunta dell'acqua al lavaggio delle uova durante la cottura?

Una risposta:
Sobachatina
2012-09-24 02:39:58 UTC
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Le proteine ​​in un uovo fresco sono troppo viscose, anche se ben sbattute, per lavare un buon forno.

L'acqua diluisce le proteine ​​in modo da ottenere una bella glassa invece di uno strato di uovo strapazzato.

Le uova più vecchie a volte si sono degradate abbastanza da non aver bisogno dell'acqua, ma è più facile aggiungere sempre acqua che esprimere un giudizio soggettivo sullo stato delle proteine ​​dell'uovo.



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