È per la stessa ragione per cui tutto il vino spumante in America viene chiamato "champagne". Non partecipiamo ad accordi DOP / IGP / DOP / ecc. con la maggior parte dei paesi esteri. Abbiamo requisiti per articoli specificamente prodotti in America per avere tules simili, come Bourbon (quindi Jack Daniels è Tennessee Whisky, non Bourbon). Ma proprio come l'America non riconosce la protezione europea per parmigiano, champagne, ecc., I paesi europei non riconoscono le protezioni americane.

Ho parlato con un coltivatore di Wagyu locale e lui ha detto che è vero Kobe deve essere processato in Giappone (e lo ha detto in un modo abbastanza ambiguo suggerendo che potrebbe essere possibile che il bestiame allevato in America venga rispedito in Giappone per la lavorazione), e gli viene data una dieta e un trattamento specifici che non succede negli Stati Uniti. (Ho anche provato a convincerlo a vendermi mezza mucca, e all'epoca (3-4 anni fa?) Ha detto che era molto richiesto che tutte le sue mucche fossero vendute prima ancora che iniziasse ad allevarle. A quel tempo, il Wagyu era ancora piuttosto raro negli Stati Uniti e veniva venduto come Wagyu ... sembra che sia solo più di recente (ultimi 1-2 anni) che la gente lo vende negli Stati Uniti come 'Kobe ".

La maggior parte del" Wagyu americano "è stato anche incrociato con un bestiame americano. (La storia che ho sentito è che lo sperma è stato portato, non il bestiame vivo, quindi hanno dovuto inizia con gli heffers americani), quindi ci sarà una certa percentuale di Longhorn o Angus.

Le regole per l'etichettatura "Kobe Beef" nei prodotti alimentari finali (come un hamburger) sono permissive. Affinché l'hamburger costasse $ 13- $ 15, è possibile utilizzare solo carne di manzo "stile Kobe". Si tratta di bovini Wagyu allevati da allevatori negli Stati Uniti, tipicamente pane con bovini Angus. L'altra opzione è il bestiame Wagyu allevato nello "stile Kobe" in qualsiasi altra area che non sia Kobe, in Giappone.

Fonte: http://www.huffingtonpost.com/john-barrett/chicagoburgerbiblecom-kob_b_875658.html

Per riassumere brevemente, è falso. Stanno sfruttando un marchio straniero per far sembrare il loro prodotto esclusivo e di fascia alta. Possono cavarsela perché il marchio ha poca validità legale negli Stati Uniti.

Sebbene Kobe possa essere importato legalmente al momento, sicuramente non è disponibile ai prezzi che hai menzionato.

Alcune letture sull'argomento: http://www.forbes.com/sites/larryolmsted/2012/09/28/kobe-beef-is-back-new-rules-allow-some-japanese- beef-in-us /

Quando un negozio dice che è in stile Kobe, essenzialmente dice che è non manzo di Kobe. Il manzo di Kobe viene allevato solo in Giappone e solo poco più di 5000 capi vengono allevati ogni anno. C'è un casinò Wynn a Las Vegas. Questo è l'unico posto negli Stati Uniti dove puoi acquistare il vero manzo di Kobe. Non esiste carne di manzo di Kobe venduta al dettaglio negli Stati Uniti. C'è un sito web che puoi visitare e vedere dove ogni singola testa, in base al numero di serie, di Kobe è stata venduta / esportata.

Per prima cosa Kobe sembra diverso da qualsiasi altra carne di manzo che hai visto a causa della vasta marmorizzazione grassa. In secondo luogo, una bistecca di manzo di Kobe costerebbe circa $ 200 o più nel tuo negozio di alimentari locale.

C'è una situazione simile per la salsa Wasabi. I ragazzi pensano che sia così difficile perché mangiano salsa wasabi, proprio come quando cercano di impressionare mangiando peperoncini piccanti. Poi dico loro che la maggior parte del wasabi è semplicemente rafano con colorante alimentare verde. Non mi credi? Controlla gli ingredienti. La vera radice di Wasabi è molto costosa e se il ristorante è veramente professionale, grattugiano la radice fresca al tavolo.

La situazione con Wasabi sta migliorando poiché un agricoltore nel Pacifico nord-occidentale ha trovato un modo per crescere commercialmente. Ora hai qualche possibilità di ottenere il vero wasabi. Ti piacerà? Non posso dirlo. Io stesso non ho mai assaggiato la vera radice di wasabi.

Per quanto ne so, la situazione è invariata per Kobe. Se il tuo mercato dice che stanno vendendo carne di manzo di Kobe, probabilmente ti stanno mentendo. Ora, se le leggi dicono che non puoi farlo ... non impediscono alle persone di etichettare le cose come wasabi anche se non contiene wasabi.

Mangia attenzione.