AttilaNYC
2010-09-26 19:48:53 UTC
Stavo guardando un programma di cucina e uno degli chef ha usato il ghiaccio secco per "congelare rapidamente" un po 'di frutta per un dessert: ci sono altri usi del ghiaccio secco che possono essere impiegati nella preparazione di cibi diversi? Ovviamente, non puoi mangiare il ghiaccio secco, quindi la mia domanda si basa sull'uso come tecnica di cottura, non come ricetta. Non l'avevo mai notato prima, ma il mio negozio di alimentari di quartiere (Large Regional Branch) lo vende ....
Per chiarire, il ghiaccio secco e l'azoto liquido sono cose completamente diverse. Il ghiaccio secco è CO2 e l'azoto liquido è N2. Il ghiaccio secco è piuttosto freddo e direttamente in un gas quando si scioglie / sublima. L'azoto liquido è (ovviamente) un liquido ed è MOLTO più freddo del ghiaccio secco. Il tuo negozio di alimentari potrebbe vendere ghiaccio secco, ma non c'è alcuna possibilità che venda azoto liquido! A meno che tu non sappia cosa stai facendo, puoi davvero farti del male con l'azoto liquido. Il ghiaccio secco non è così pericoloso.
Ciao Attila, ho notato che la maggior parte delle tue domande hanno il tag "[tecniche di cucina]"; anche se non siamo ancora riusciti a rimuoverlo completamente, stiamo cercando di scoraggiare le persone dall'usare quel tag perché è molto vago e potrebbe essere applicato a (quasi) qualsiasi domanda qui (annotata nelle [informazioni tag] (http: // cooking.stackexchange.com/tags/cooking-techniques/info)). Si prega invece di taggare con la tecnica specifica; se non ce n'è uno, ometti semplicemente il tag relativo alla tecnica. Poiché questa domanda richiede un elenco di usi (tecnica o altro), l'ho invece contrassegnata come "[usi culinari]". Grazie!
@Harlan: Il ghiaccio secco può essere pericoloso per il tuo tempo libero, non appena ti rendi conto che si libra con il suo stesso gas, quindi viaggia quasi senza attrito ovunque. Ti ho avvertito.