Potresti cucinarlo per meno tempo, ma ugualmente non farebbe molta differenza se lo facessi solo per le 6-7 ore intere, soprattutto se stai usando un taglio tollerante come la coscia.

Per inciso, sarei molto diffidente nel mettere il pollo congelato in una pentola a cottura lenta. Alle basse temperature utilizzate da una pentola a cottura lenta, ci sono buone probabilità che il pollo rimanga nella "zona di pericolo" per più di 2 ore, aumentando drasticamente le possibilità di intossicazione alimentare.

L'unica volta in cui prenderei in considerazione la cottura diretta di cibi congelati in una pentola a cottura lenta è se vengono cotti in un bagno liquido, ad esempio una zuppa, uno stufato o un cibo simile in cui i cibi congelati sono completamente immersa. Inoltre, il cibo dovrebbe essere ragionevolmente magro; una coscia di pollo andrebbe bene, ad esempio, ma un pollo intero è probabilmente troppo spesso e potrebbe richiedere troppo tempo anche immerso. Vorrei anche cucinare solo a fuoco alto, in modo che ci sia almeno un po 'di ebollizione / ribollimento per aiutare il liquido a muoversi un po'. Consulta l ' opinione dell'USDA FSIS sull'argomento per maggiori dettagli.

Tuttavia, se fosse così (che si trattasse di pezzi di pollo, non di un pollo intero, e completamente immersi un liquido), mi aspetto che non aggiunga molto tempo al tempo di cottura per essere congelato. Scongelare pezzi di pollo in acqua bollente richiede pochi minuti, forse mezz'ora al massimo, e quindi non influirebbe in modo significativo sul tempo di cui parli. Se hai mai usato lo scongelamento anche con "acqua fredda", sai che l'acqua in movimento scongela il cibo molto rapidamente. Spostare l'acqua calda è ancora più veloce.

È simile a cucinare sous-vide , comunque. Questo è considerato un modo sicuro per cucinare cibo congelato, soggetto a determinate restrizioni di dimensione simili a quelle sopra, perché immerso in un liquido in movimento. La maggior parte delle ricette sottovuoto suggeriscono di aggiungere circa 20-30 minuti per il prodotto congelato, a seconda dei dettagli precisi. Nella mia esperienza personale, è ancora meno; per cucinare cosce di pollo congelate con osso, ad esempio, ci sono voluti solo 15 minuti in più per raggiungere la temperatura rispetto a quelle crude non congelate. Questo significa cucinare a 145 ° F, significativamente più basso di quanto probabilmente cucini il tuo fornello lento. Modernist Cooking Made Easy consiglia da 15 a 30 minuti in più per le bistecche, anch'io sono d'accordo.

Ma, ancora una volta, non mi fiderei di una ricetta che richiedeva un intero congelato pollo o parti di pollo e non lo cucinavo in liquido: andrei a cercare un'altra ricetta.