Domanda:
C'è un modo per preparare la carne di montone per alleviarne il sapore forte?
AttilaNYC
2010-07-23 06:57:39 UTC
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Il montone ha un sapore leggermente "selvatico", esiste un modo per prepararlo prima della cottura che riduca questo sapore "selvatico"?

È montone o agnello? Non sono la stessa cosa.
Quattro risposte:
#1
+5
Dinah
2010-07-23 07:09:59 UTC
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Il sapore varierà molto a seconda del taglio di carne e della preparazione.

  • Tagli diversi (es: costolette e cosce) hanno un sapore molto diverso l'uno dall'altro (le gambe e la carne più dura hanno un sapore più selvatico)
  • L'agnello macinato non ha quasi nessun sapore di selvaggina
  • La carne ben cotta avrà un sapore meno selvatico della media ( Modifica : riguardo "fatto" questo è il mio sapore. Da quando ho risposto, ne ho discusso con qualcun altro che dice che l'opposto è la loro esperienza)
  • Cucinare con molte verdure o un amido saporito sarà il contrasto ha ridotto il sapore forte più di un amido insipido. Un amido insipido farà risaltare il forte sapore di selvaggina
#2
+4
Gilead
2010-07-26 08:23:34 UTC
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  1. La maggior parte della giocosità viene dal grasso. A differenza del maiale o del grasso di manzo, il grasso di montone ha un forte odore ed è considerato non commestibile dalla maggior parte delle persone. Vuoi tagliarne il più possibile. http://chestofbooks.com/health/nutrition/Medicinal-Meals/Mutton-Fat.html

  2. Dipende anche dal fatto che la capra sia stata nutrita con cereali o nutrita con erba. Questi ultimi, sebbene più naturali, tendono a produrre carne che ha un forte odore.

  3. Per quanto riguarda la cottura del montone, ho scoperto che l'unico modo soddisfacente per eliminare l'odore è farne un curry. Ci sono molte buone ricette di curry di montone indiano sul Web.

Sono abbastanza sicuro che il montone sia carne di pecora, non di capra.
Il montone è un altro nome per la carne di capra in alcune regioni del mondo. Http://en.wikipedia.org/wiki/Goat_meatMutton viene utilizzato anche per le pecore.
Secondo il tuo link di Wikipedia, * montone * è un termine colloquiale per carne di pecora (adulta) in quelle aree, ma è noto che tecnicamente si riferisce solo alle pecore.
Sebbene sia vero che il sapore proviene dal grasso, che dipende dalla dieta dell'animale, non credo che "la maggior parte delle persone" consideri il grasso di montone immangiabile; questo atteggiamento è probabilmente limitato agli americani o alle persone abituate al gusto insipido degli animali nutriti con cereali. A sostegno di ciò, il tuo link a "chestofbooks.com" descrive i modi per preparare il grasso di montone e non fa menzione di tagliarlo.
#3
+3
rbrayb
2010-07-23 10:42:31 UTC
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Stai parlando di agnello in generale o montone?

Il montone ha un sapore forte, che può essere ridotto rimuovendo la pelle rosa e eliminando il grasso superfluo.

Puoi anche completare il sapore aggiungendo cose come aglio, olio d'oliva, menta, vino, rosmarino e timo, pepe, senape secca e curry in polvere.

#4
+1
Christopher Cashell
2012-04-05 01:41:39 UTC
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Il modo migliore per ridurre il sapore selvatico del montone è usare l'agnello invece del montone. Nella maggior parte del mondo, l'agnello è carne di una pecora che ha meno di 1-2 anni. La carne di montone è la carne di una pecora adulta.

La carne di agnello tende ad essere più tenera e meno selvaggia della carne di una pecora più vecchia.

Non risponde alla domanda * come richiesto *. Ma questo risponde alla preoccupazione dell'OP di sbarazzarsi del * sapore di gioco *. Firmato .. Jerry Seinfeld * l'insalata non ha niente su questo montone *


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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