Il sapore varierà molto a seconda del taglio di carne e della preparazione.

• Tagli diversi (es: costolette e cosce) hanno un sapore molto diverso l'uno dall'altro (le gambe e la carne più dura hanno un sapore più selvatico)
• L'agnello macinato non ha quasi nessun sapore di selvaggina
• La carne ben cotta avrà un sapore meno selvatico della media ( Modifica : riguardo "fatto" questo è il mio sapore. Da quando ho risposto, ne ho discusso con qualcun altro che dice che l'opposto è la loro esperienza)
• Cucinare con molte verdure o un amido saporito sarà il contrasto ha ridotto il sapore forte più di un amido insipido. Un amido insipido farà risaltare il forte sapore di selvaggina

1. La maggior parte della giocosità viene dal grasso. A differenza del maiale o del grasso di manzo, il grasso di montone ha un forte odore ed è considerato non commestibile dalla maggior parte delle persone. Vuoi tagliarne il più possibile. http://chestofbooks.com/health/nutrition/Medicinal-Meals/Mutton-Fat.html

2. Dipende anche dal fatto che la capra sia stata nutrita con cereali o nutrita con erba. Questi ultimi, sebbene più naturali, tendono a produrre carne che ha un forte odore.

3. Per quanto riguarda la cottura del montone, ho scoperto che l'unico modo soddisfacente per eliminare l'odore è farne un curry. Ci sono molte buone ricette di curry di montone indiano sul Web.

Stai parlando di agnello in generale o montone?

Il montone ha un sapore forte, che può essere ridotto rimuovendo la pelle rosa e eliminando il grasso superfluo.

Puoi anche completare il sapore aggiungendo cose come aglio, olio d'oliva, menta, vino, rosmarino e timo, pepe, senape secca e curry in polvere.

Il modo migliore per ridurre il sapore selvatico del montone è usare l'agnello invece del montone. Nella maggior parte del mondo, l'agnello è carne di una pecora che ha meno di 1-2 anni. La carne di montone è la carne di una pecora adulta.

La carne di agnello tende ad essere più tenera e meno selvaggia della carne di una pecora più vecchia.