Il montone ha un sapore leggermente "selvatico", esiste un modo per prepararlo prima della cottura che riduca questo sapore "selvatico"?
Il montone ha un sapore leggermente "selvatico", esiste un modo per prepararlo prima della cottura che riduca questo sapore "selvatico"?
Il sapore varierà molto a seconda del taglio di carne e della preparazione.
La maggior parte della giocosità viene dal grasso. A differenza del maiale o del grasso di manzo, il grasso di montone ha un forte odore ed è considerato non commestibile dalla maggior parte delle persone. Vuoi tagliarne il più possibile. http://chestofbooks.com/health/nutrition/Medicinal-Meals/Mutton-Fat.html
Dipende anche dal fatto che la capra sia stata nutrita con cereali o nutrita con erba. Questi ultimi, sebbene più naturali, tendono a produrre carne che ha un forte odore.
Per quanto riguarda la cottura del montone, ho scoperto che l'unico modo soddisfacente per eliminare l'odore è farne un curry. Ci sono molte buone ricette di curry di montone indiano sul Web.
Stai parlando di agnello in generale o montone?
Il montone ha un sapore forte, che può essere ridotto rimuovendo la pelle rosa e eliminando il grasso superfluo.
Puoi anche completare il sapore aggiungendo cose come aglio, olio d'oliva, menta, vino, rosmarino e timo, pepe, senape secca e curry in polvere.
Il modo migliore per ridurre il sapore selvatico del montone è usare l'agnello invece del montone. Nella maggior parte del mondo, l'agnello è carne di una pecora che ha meno di 1-2 anni. La carne di montone è la carne di una pecora adulta.
La carne di agnello tende ad essere più tenera e meno selvaggia della carne di una pecora più vecchia.