Le cipolle non dovrebbero comunque degradarsi così rapidamente a temperatura ambiente, anche se non sono state parzialmente essiccate. Questo sito sulla sicurezza e la conservazione degli alimenti si rivolge specificamente agli alimenti essiccati in modo inadeguato:

Controlla i contenitori entro sette-dieci giorni per vedere se è presente umidità. Se vedi umidità, rimuovi il cibo e asciugalo nuovamente a 140-160 gradi Fahrenheit. Se il cibo è ammuffito, scartalo, butta via il sacchetto di plastica per congelatore o sterilizza il barattolo.

Quindi, se le tue cipolle erano parzialmente essiccate, dovrebbe essere sicuro continuare ad asciugarle. Se non fossero ancora molto asciutte, le tratterei come cipolle fresche a temperatura ambiente, che dovrebbero essere abbastanza stabili da non andare a male durante la notte.

(A proposito, presumo che parte del la motivazione di questa domanda potrebbe avere a che fare con un noto mito che circolava alcuni anni fa sulle cipolle tagliate che "attirano" i batteri. Questo è certamente falso e ecco la spiegazione di uno scienziato alimentare in modo più dettagliato. A meno che tu non abbia affettato le cipolle con un coltello altamente contaminato , non dovrebbe esserci alcun pericolo.