Domanda:
La dimensione dei pezzi di peperoncino influisce sulla piccantezza
Robin Salih
2019-10-24 14:24:14 UTC
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Se sto tritando dei peperoncini freschi da utilizzare come ingrediente, la qualità del trito influisce in qualche modo sul calore del piatto?

Logicamente, i pezzi più piccoli esporrebbero una superficie maggiore tuttavia, ho riscontrato un maggiore calore da un piatto quando si utilizzano pezzi più grandi.

Come pensi di usarli? Stai aggiungendo il tritato come guarnizione, a cibi crudi o cucinandoli?
@GdD Stavo pensando a un contorno specifico per il cibo crudo, ma sarei interessato se fa la differenza in entrambi i casi.
Una risposta:
Chris H
2019-10-24 16:30:13 UTC
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Dipende davvero da come li cucini.

Logicamente, i pezzi più piccoli esporrebbero una superficie maggiore, tuttavia, ho sperimentato un calore maggiore da un piatto quando usi pezzi più grandi.

I pezzi piccoli danno un calore uniforme che permea il piatto, ma i pezzi grandi danno una scarica di calore quando li incontri. Anche usarli entrambi non sarebbe irragionevole.

La differenza si ridurrà nella cottura lunga e lenta, soprattutto con un po 'di grasso nella salsa, poiché la capsaicina (cioè il calore) avrà più possibilità di sciogliersi e diffondersi nel resto del cibo.

Grazie per la modifica @AlexM; Oggi mi sembra completamente incapace di scrivere
Nessun problema, grazie per aver approvato la modifica. È una buona risposta


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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 4.0 con cui è distribuito.
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