Domanda:
Trasformare a sinistra il brodo da un arrosto in una zuppa o uno stufato
Levi Hackwith
2010-08-04 04:01:34 UTC
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Due sere fa ho preparato un arrosto. Non volendo sprecare nulla ho tenuto la maggior parte del brodo di manzo avanzato (circa 3-4 tazze).

La mia idea attuale è di trasformare questo brodo di carne in una zuppa o in uno stufato. Ecco cosa stavo pensando:

  1. Scremare i mandrini grassi dalla parte superiore del brodo (lasciato lì dall'arrosto)
  2. Per uno stufato aggiungerei carote, sedano , cipolle, aglio e usa una patata per addensare naturalmente il brodo mentre cuoce.
  3. Per una zuppa, probabilmente aggiungerei le verdure di cui sopra meno la patata e poi addenserei un po 'con un po' di amido di mais.

È questo il modo migliore per farlo? È un buon uso del brodo avanzato?

Ti rimangono 3-4 tazze di succhi dopo un arrosto? Quanto era grande l'arrosto ?!
Lo abbiamo cucinato in una pentola a cottura lenta e abbiamo aggiunto circa 2,5 tazze di brodo di carne nella pentola a cottura lenta prima di accendere la pressione. : D
Cinque risposte:
#1
+4
Princess Fi
2010-08-04 16:16:04 UTC
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Il brodo può essere utilizzato praticamente per qualsiasi zuppa ... se la zuppa dice di aggiungere in brodo, usa invece il brodo.

Uso il brodo di prosciutto per fare la zuppa di lenticchie e da un arrosto lo uso praticamente in qualsiasi tipo di zuppa!

Suona gustoso :)

Buon divertimento !

#2
+3
nalply
2010-08-04 14:03:39 UTC
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Con esso cuocere un risotto (versare lentamente il brodo sul riso durante la cottura e mescolare continuamente)

#3
+2
Michael Natkin
2010-08-04 04:32:22 UTC
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Potresti usarlo come base per il brodo per fare un minestrone tradizionale. Cerca nel web "brodo di manzo minestrone" e troverai tantissime ricette.

#4
+2
Joe
2010-08-04 17:45:22 UTC
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Se il tuo esce come i miei vicini (usa una tostatrice enorme che probabilmente starebbe a un tacchino piccolo per fare il suo arrosto), potresti fare alcune cose:

  1. trasformalo in un sugo per l'arrosto. (ovviamente, il suo arrosto risulta così umido, non ne ha bisogno, ma va comunque benissimo sulle patate al mashe.).
  2. usalo al posto di quasi tutto ciò che può usare il brodo (ma non brodo; spesso è troppo acquoso, senza la gelatina necessaria per avere la stessa sensazione in bocca del brodo, dato che non è fatto con le ossa). Tuttavia, poiché è tipicamente più nuvoloso (penso che getti una lattina di crema di zuppa di funghi, quindi questo potrebbe non essere vero in tutti i casi), preferirei stufati e altre cose in cui non stai cercando un finale chiaro prodotto, quindi non devi preoccuparti di sforzarlo (se possibile).
#5
+2
NBenatar
2010-09-02 14:29:36 UTC
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Se ho un buon brodo di manzo, farei una zuppa di cipolle francese che ha bisogno di un brodo molto carnoso. È facile da preparare: assicurati solo di far sudare bene le cipolle: questo farà o romperà la zuppa.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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