Ho usato questa ( http://m.allrecipes.com/recipe/58871/authentic-french-meringues/) ricetta, ma ne ho aggiunta vaniglia, probabilmente un po 'di zucchero in più, e sfornati a 185 invece di 200 con la porta aperta.
Ho usato questa ( http://m.allrecipes.com/recipe/58871/authentic-french-meringues/) ricetta, ma ne ho aggiunta vaniglia, probabilmente un po 'di zucchero in più, e sfornati a 185 invece di 200 con la porta aperta.
Sicuramente fuoriuscita di albume, a giudicare dalla forma hai montato gli albumi OPPURE lasciali riposare troppo a lungo prima della cottura, il che significa che si sono leggermente rovesciati prima di andare in forno.
Un'altra possibilità è che il forno non fosse abbastanza caldo per iniziare OPPURE l'ambiente (cucina) era troppo caldo.
Ogni volta che ho cucinato la meringa, ho tenuto il forno acceso a 180 per 10 minuti, poi l'ho spento e ho lasciato la meringa indisturbata per tutta la notte. Non ho mai avuto problemi in questo modo. L'unica volta che ho avuto infiltrazioni è quando ho sbattuto le uova e poi sono stato disturbato da un controllo in arrivo e ho dovuto lasciare i bianchi per 5-10 minuti prima di modellare e cuocere ...