Puoi ottenere il ferro lisciviato dalla ghisa? Sì

È coerente con l'importo che ricevi? No

Dipende dal cibo nella padella? Sì

Quanto? Varia enormemente a seconda del cibo. I cibi più liquidi e acidi rilasciano di più. Anche quanto tempo è nella padella gioca un ruolo. 3 once di salsa per spaghetti possono lisciviare fino a 5 mg, ovvero quasi 1/3 dei 18 mg raccomandati al giorno.

Quindi puoi cucinare con la ghisa per ottenere più ferro, ma varierà selvaggiamente in base a ciò che ci cucini. Probabilmente aumenterà / diminuirà anche in base alla stagionatura o meno della padella.

Data la risposta di rfusca sopra e il commento di Newman, ho pensato che potrebbe valere la pena vedere cosa hanno da dire le autorità mediche - o cosa passa per tale su Internet.

NIH Medline:

"Ci sono prove reali che cucinare in pentole di ghisa aumenta la quantità di ferro nella dieta. Questa è solitamente una fonte molto piccola di ferro alimentare."

UCSF Health:

"Cucinare con pentole in ghisa può aggiungere fino all'80% in più di ferro al tuo cibo."

McKinley Health Center afferma che il ferro dietetico può essere ottenuto da:

"Un cibo NON-HEME cotto in una pentola di ferro, come una padella di ghisa"

Columbia Health fornisce le informazioni più solide sul ferro alimentare da pentole in ghisa, contenendo anche l'unico riferimento a uno studio effettivo sull'argomento. Rafforza anche la risposta di rfusca che dipende fortemente dal tipo di cibo e da come viene cucinato.

Quindi, la risposta sembra essere sì, puoi ottenere il ferro dietetico dalle pentole di ghisa, ed è una quantità significativa . Non che questo ti tolga dalla necessità di seguire una dieta nutrizionalmente equilibrata.