Tritare finemente una grande quantità di aglio nel robot da cucina e congelarlo nelle vaschette per cubetti di ghiaccio. Quando sono solidi sposta i cubetti in un sacchetto per congelatore.

I miei amici indiani tritano l'aglio e lo zenzero insieme e li congelano in questo modo.

Questa è stata una cosa davvero importante da fare qualche anno fa. Il problema era che le persone lo tritavano e poi lo immagazzinavano nell'olio che è un ambiente privo di ossigeno. Penseresti che fosse una buona cosa fino a quando non ci rendessimo conto che l'aglio sembra avere una maggiore probabilità di botulismo e il botulismo ama gli ambienti privi di ossigeno. Molto sgradevole!

La cosa migliore da fare è semplicemente sbucciare i chiodi di garofano e conservarli in un contenitore a tenuta d'aria in modo che non si secchino troppo. Quando hai bisogno di aglio usa una pressa per aglio o tritalo. Avrà anche un sapore migliore.

La mia piccola famiglia coreana passa attraverso quello che può essere misurato solo come libbre di aglio in una settimana. La maggior parte dei cibi coreani che richiedono aglio (hah, più come la maggior parte dei cibi coreani richiedono aglio!) Vuole che l'aglio venga sminuzzato piuttosto che in spicchi. Quindi mia madre tende a comprare sacchetti da 10-15 libbre di chiodi di garofano, taglia le estremità e frulla i chiodi di garofano in un robot da cucina fino a quando non assomigliano all'aglio tritato grossolanamente. Sbaglierebbe sul lato dell'aglio quasi frullato, ma personalmente mi piacciono i miei pezzi grossi di aglio :)

Se non risparmiasse molti soldi comprando spicchi d'aglio sfusi, comprerebbe l'aglio appena tritato del mercato coreano locale in contenitori come http://www.koreanhomefood.com/?p=573.

Se hai intenzione di seguire questa strada, puoi conservare facilmente l'aglio tritato in un contenitore ermetico per una settimana, senza bisogno di olio.