Domanda:
Quali aromi usi per i sottaceti?
Trey Jackson
2010-07-18 04:03:35 UTC
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Sto preparando sottaceti aspri (acqua salata, senza aceto) e non ho aneto, quindi ho aglio e pepe nero.

Quali altri suggerimenti hai per gli aromi?

Il tuo commento sembra che ti aspetti che Trey capisca da dove vieni e poi ti dica a modo tuo quello che chiamava chiaramente sottaceti. Se vuoi chiarimenti dovresti spiegare a cosa ti riferisci.
@RyanElkins Ho specificamente detto "acido" e ho specificato che la salamoia è acqua salata, non aceto. L'aneto è un aroma, non un metodo di conservazione.
Quattro risposte:
#1
+4
Pulse
2010-07-18 09:05:40 UTC
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A seconda dell'ingrediente principale, alcuni gusti aggiuntivi possono essere aggiunti utilizzando quanto segue:

  • Semi di coriandolo
  • Semi di senape gialla o nera
  • Peperoncini secchi
  • Pimento
  • Zenzero
  • Pepe nero
  • Foglie di alloro
  • Bacche di ginepro
  • Stecca di cannella
  • Semi di finocchio
  • Chiodi di garofano
  • Semi di sedano

Le combinazioni di quanto sopra possono fornire alcuni sapori.

#2
+3
JustRightMenus
2010-07-18 07:38:57 UTC
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Il mio sito di conserve preferito, il National Center for Home Food Preservation, include anche semi di senape interi nella sua ricetta per i sottaceti all'aneto.

#3
+2
dfrdmn
2010-07-18 06:18:13 UTC
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Ho sempre usato quantità uguali di pepe nero in grani e fiocchi di peperoncino tritato insieme ad aneto e aglio.

#4
+2
Peter V
2010-07-22 10:08:21 UTC
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I cetriolini tradizionali vengono marinati con dragoncello, non aneto. Adoro quel sapore!

Grazie, questa è la prima risposta che risponde effettivamente alla domanda. Proverò il dragoncello.


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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