Le tue caratteristiche principali dovrebbero essere:

1. Design sicuro. Ciò significa che l'unità deve rimanere stabile quando è agganciata al caminetto.
2. La capacità di aggiungere e rimuovere facilmente il cibo dalla superficie di cottura.
3. La capacità di Spostare facilmente la superficie di cottura più vicino e più lontano dalla fonte di combustibile.

Questi sono fondamentali. La tua prima priorità è non fare del male, quindi vuoi una griglia stabile costruita allo scopo di cucinare sul focolare che non cada dal caminetto e dia fuoco al tuo appartamento. Anche la facilità d'uso è importante (e probabilmente contribuisce alla sicurezza generale), poiché vuoi essere in grado di controllare le tue condizioni di cottura senza troppe complicazioni.

Come preoccupazione secondaria, vorrei qualcosa che o aveva un'opzione girarrosto incorporata o era compatibile con il girarrosto. Inoltre, vorrei che la manutenzione fosse semplice. Il pensiero predefinito potrebbe essere quello di optare per la ghisa, ma dovresti considerare che probabilmente affronterà temperature che uccideranno il condimento e il riseasoning potrebbe rivelarsi difficile. Quindi potrebbe essere utile fare qualche ricerca sul miglior materiale da utilizzare a lungo termine.

Questa non sarà una risposta diretta per quanto riguarda la griglia, ma un'alternativa popolare:

Considera l'idea di procurarti un forno olandese in ghisa e un cestello per barbecue in filo / metallo.

Cucinare sul fuoco di legna è come guidare un razzo su una pista da go-kart. La maggior parte delle persone brucia i ceppi quando hanno accumulato una buona quantità di carbone. A questo punto, seppellisci la pentola di ghisa nel carbone o metti la gabbia contenente il cibo sul carbone e osserva la magia.

un paio di piccoli blocchi di pietra / mattone appoggiati sul lato desiderato di solito porta alla perfetta altezza della gabbia sul carbone. La parte migliore è che la gabbia e la pentola entrano nel lavandino per una rapida pulizia.

ecco un'immagine in sezione trasversale della pentola in ghisa nella brace. Dalla cucina modernista, Nathan Myhrvold:

Sono principalmente un lettore di questo sito, ma in questo caso particolare, in quanto appassionato di barbecue argentino che ha utilizzato per molti anni una griglia al coperto, mi sento in qualche modo qualificato per sputare alcuni avvertimenti:

• Usa la brace, non la fiamma diretta. La fiamma brucerà la tua carne.
• Temperatura: dovresti essere in grado di tenere la mano per tre secondi sopra la griglia durante la cottura, né più né meno. Puoi usare una griglia regolabile in altezza o semplicemente regolare la quantità di braci, come preferisci
• Non ci sono carni unte. Dopo un po 'di tempo intaseranno il tuo camino e lasceranno grasso sul pavimento del tuo caminetto (l'odore è gradevole durante la cottura, ma non dopo)
• Assicurati che il tuo camino funzioni molto bene prima di provare a usare una griglia in interni. L'odore di fumo può durare una settimana su tende e stuoie
• NON usarlo MAI per cucinare il pesce a meno che il tuo SO non sia un sigillo

(maggiori informazioni su alcune caratteristiche desiderabili della griglia più avanti , serve un po 'di tempo libero)