Domanda:
Queste griglie vanno bene per cucinare?
TigerhawkT3
2015-07-19 05:07:08 UTC
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Ho problemi con alcune griglie in ghisa smaltate. Ho questa griglia solo da pochi anni, non vivo sulla spiaggia (sale), non piove molto e la ripongo fuori ma la tengo coperta quando non la uso. Tuttavia, a questo punto sospetto fortemente che lo scolorimento sia ruggine, non grasso vecchio. Non scompare mai, non importa quanto strofino (prima e dopo ogni utilizzo), e nelle ultime due settimane ho provato:

  • bagnandoli con il detergente per barbecue Simple Green,
  • sciacquandoli durante il lavaggio,
  • facendoli passare nella lavastoviglie e
  • mettendoli nel forno in modalità autopulente.

Niente sembra aiutare e sembra che stiano effettivamente crollando. Ho letto tutti i tipi di informazioni contrastanti su ciò che è considerato normale, su come maneggiare la ghisa e così via, e non sono sicuro che si trovino in "alcuni granelli di ferro ossidato non ti influenzeranno nel il minimo "territorio, o" devi buttare via quelli oggi e attaccare con l'acciaio inossidabile da ora in poi ".

Le griglie in acciaio inossidabile non sono disponibili per questo modello di griglia (Coleman Roadtrip LXE), e il le sostituzioni in ghisa costano circa la metà dell'intera cosa, quindi se non vanno bene probabilmente prenderò una nuova griglia in acciaio inossidabile.

Cosa devo fare per queste cose?

normal perspective

close up

super close up

super close up

super close up

Aggiornamento: dopo aver ottenuto le risposte di seguito, ho fatto una grigliata regolare e minore. Dopo ogni sessione, strofino leggermente le griglie, ci metto un po 'di olio e asciugo leggermente l'olio con un tovagliolo di carta. Nel tempo, le macchie di ruggine si sono scurite e hanno iniziato ad assomigliare più a una vera ghisa, che suppongo significhi solo ghisa adeguatamente stagionata. Ho grigliato per una riunione un paio di giorni fa, e tutto sembrava funzionare bene. Niente scaglie o altri detriti dalle grate, nessun problema di attaccamento o altro, nessun problema apparente. D'ora in poi, cercherò di usarlo più regolarmente e di pulirlo con un sottile strato di olio dopo l'uso.

Portalo a fuoco vivo, spennella con olio, asciugalo e fai cuocere :) andrà bene ...
Sembra che tu abbia finalmente la tua spazzola di rame! ;-)
@Fabby - Questo era solo con un uso regolare e oliatura, strofinando con la spazzola a setole d'acciaio. Sono sicuro che queste griglie avranno un aspetto ancora migliore quando avrò un pennello più appropriato!
Non mi è chiaro che non hai ghisa con una cromatura lucida brillante o una placcatura in nichel che si stacca e consente la formazione di ruggine. Non mi piacciono i fiocchi di cromo o nichel nel mio cibo. Prova vedendo se riesci a staccare un po 'lucido dal bordo di una delle aree di ruggine con un punteruolo o un coltello a punta.
Due risposte:
Joe
2015-07-19 22:29:48 UTC
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Quello che hai è ruggine. Ti consigliamo di spogliare le grate e ricostituirle

Ho avuto sfortuna nel corso degli anni con le griglie in ghisa sulle griglie a gas - sì, loro cuocere le cose molto bene, ma se lasci i fornelli in alto per bruciare i pezzetti di cibo rimasti sulle griglie dopo la cottura, rischi di bruciare il condimento ... che poi porta alla ruggine.

Mi piace il metodo di pulizia del caminetto !! +1 qui e +1 anche [laggiù] (https://cooking.stackexchange.com/a/11598/67)! **: -) **
Fabby
2015-07-19 06:43:55 UTC
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"Va bene cucinare?" può significare:

  1. Morirò entro 24 ore dopo averli usati?
    No!
  2. Morirò entro pochi anni?
    No!
  3. Mi ammalerò entro pochi anni se li uso ogni giorno e leccare via tutto il succo dopo ogni utilizzo?
    Meh, molto probabilmente no!
  4. Sembra disgustoso e potrebbe il cibo sapore di ruggine?
    Sì!”

Quindi puliscili accuratamente prima di ogni utilizzo con una spazzola metallica di rame e dopo ogni utilizzo, puliscili di nuovo e poi ungili con un po 'di olio d'oliva¹ e un pennello appena possibile dopo averli usati e continua a usarli regolarmente . ;-)”

Nota¹: Non immergerli in olio d'oliva: solo qualche bella spazzata pulita con il pennello leggermente immerso nell'olio d'oliva per fare una pellicola sottile ovunque per evitare che l'ossigeno atmosferico lo arrugginisca ulteriormente ...

La mia preoccupazione è che ho difficoltà a pulirli, cioè a pulirli. Non importa quanto li strofino o li pulisco, ci sono sempre più polvere / detriti.
Ho una spazzola con quelle che sembrano setole d'acciaio. Le setole di rame faranno un lavoro migliore? Lo dovrò provare.
Sembra che nessun posto locale li porti, quindi immagino che ne comprerò uno online e lo proverò in una settimana circa.
+1 per l'oliatura e l'utilizzo regolare. Questa è davvero la cosa più importante. Probabilmente dovrai prima rimuovere quanta più ruggine possibile, ma non lasciarla riposare anche pochi minuti dopo la pulizia senza applicare dell'olio.
Ehh ... Penso che il problema del poster originale sia la pulizia eccessiva delle grate. Dovrebbero essere neri come una padella di ghisa stagionata, non lucidi come l'acciaio inossidabile.
@Fabby, Griglio direttamente sulle griglie.
@JenniferS Il punto di fumo dell'olio d'oliva è superiore a quello dell'olio di semi di lino [secondo Wikipedia] (https://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point)
Non sono corretto sul punto di fumo dell'olio di semi di lino, ma ecco un collegamento a una spiegazione illustrata da Cooks del perché usare l'olio di semi di lino per condire la tua ghisa. Ho scoperto che funziona. L'olio di semi di lino si lega meglio alla ghisa. https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5820-the-ultimate-way-to-season-cast-iron
Mi dispiace che il mio link non ti piaccia. Smetterò e desisterò dal partecipare.
Il tuo commento sul posizionamento del prodotto. Non lo capisco. Sembra che tu mi stia dicendo che il mio suggerimento è troppo commerciale per questo spazio e che non dovrei pubblicare.
@JenniferS Devo aver visto un messaggio SPAM appena prima di vedere il tuo link e poi sono in "Spam? Spam? È quello spam ???" Ignorami. Tutti i commenti sono stati cancellati, le mie scuse.


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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