Ecco alcuni suggerimenti:

1. Per rendere la glassa più bianca:

   • Se usi il burro, eliminalo. Usa tutti gli altri ingredienti standard ma sostituisci il burro con la panna da montare. Aggiungi fino ad ottenere la consistenza che desideri.
   • Anche se non posso dire che lo farei, un'opzione praticabile sarebbe quella di sostituire il burro con una buona marca di grasso vegetale.
   • Piuttosto che la vaniglia pura, potresti prendere in considerazione l'imitazione della vaniglia trasparente.
   • Prova ad aggiungere colorante alimentare bianco. Per quanto riguarda i coloranti alimentari consiglierei un buon gel o una formula gel / pasta morbida.

2. Per rendere la glassa più brillante:

   • Se usi il burro nella tua glassa puoi provare ad aggiungere altro burro.
   • Anche se non ho mai cucinato la glassa di formaggio cremoso, ci sono ricette disponibili online che usano sciroppo di mais o sciroppo di glucosio e dovrebbero produrre ottimi risultati in per quanto riguarda la brillantezza.
   • Dopo aver finito di glassare la torta, prendi un coltello da burro (non seghettato) o una spatola metallica per glassare e immergi in acqua calda e asciuga. Ripassare la glassa immergendo nuovamente il coltello secondo necessità. Questo dovrebbe sciogliere la parte esterna della glassa creando solo la lucentezza che desideri.

Se sei disposto a utilizzare un diverso tipo di glassa, puoi utilizzare la glassa all'albume. È super bianco.

• Sbatti l'albume d'uovo
• Aggiungi lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza cremosa. Potrebbe essere necessaria una quantità importante di zucchero per renderlo abbastanza denso. Non ho numeri qui, di solito aggiungo progressivamente fino a quando non va bene.
• Applica
• Lascia asciugare. Può essere lungo per uno strato spesso.