Non risciacquare

Non dovresti fare altro che scuotere la marinata in eccesso dal tuo pollo o, se vuoi essere molto accurato, tamponala leggermente con degli asciugamani.

Se risciacquate, risciacquate via dal sapore sviluppato dalla vostra marinata e dal condimento sulla superficie del pollo.

Cuocete

L'obiettivo è per non mettere il pollo sulla griglia con tanta marinata rimasta che non si cuocia e si asciuga. Quando hai finito di grigliare, il pollo dovrebbe essere essenzialmente asciutto in superficie senza più niente da cagliare.

L'altro obiettivo della grigliatura (o mettere il tandoor, immagino, se ne hai uno ) è quello di sviluppare dei bei sapori dorati e deliziosi, e ciò non accadrà se c'è ancora yogurt liquido sulla superficie.

Tipo di yogurt

Il particolare tipo di yogurt che l'uso non dovrebbe essere un fattore determinante, poiché dovrebbe essere completamente cotto nella fase di grigliatura.

Tuttavia, in generale, prodotti lattiero-caseari molto ricchi di grassi (come la panna, o uno yogurt di panna intera). p>

Normalmente quando si griglia il pollo a uno stato di cottura, niente di umido (come lo yogurt) sopravvive all'esperienza.

In questo caso, sembra che il pollo stia per finire la cottura nella salsa e potresti rimuoverlo dalla griglia prima che sia completamente cotto (per evitare di cuocere troppo la carne nello stufato).

Quello che potresti voler fare è assicurarti che il rivestimento della marinata non sia denso e far funzionare la griglia a una temperatura leggermente più alta per assicurarti che la marinata evapori e il pollo prenda un po 'di colore dalla griglia (questo significa che sarà fatto anche uno strato sottile di pollo).

In questo modo quando finisce dentro nella pentola vi ritroverete con un pollo cotto e tenero con l'aspetto e il sapore del pollo alla griglia.

Esistono diversi modi per utilizzare la marinata allo yogurt. Il primo sarebbe quello di immergere la tua carne nello yogurt bianco senza "condimento". Lasciare che lo yogurt bianco intenerisca la carne, quindi rimuovere, lavare lo yogurt con acqua tiepida, asciugare tamponando, quindi condire accuratamente la carne con sale marino, pepe, aglio in polvere e olio d'oliva, lasciare riposare per circa un'ora e poi cuocere. La seconda scelta sarebbe condire lo yogurt, marinare la carne, lasciarlo acceso e cuocere. Tendo a lasciare lo yogurt acceso solo se sto preparando un piatto etnico come il satay, ma ad esempio se sto preparando un petto di pollo al barbecue, preferisco non avere yogurt sulla carne. Lavare via lo yogurt dalla carne non ha alcun effetto sul prodotto intenerito. Qualsiasi yogurt funzionerà bene ..