Domanda:
La mia gelatina non si è gelificata
Matthew
2015-03-06 07:38:23 UTC
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I made two small packets, boiled 2 cups of water, then put in 8 oz of frozen pineapple filled with cold water the rest of the way to the 2 cups mark.

The Jello sat in the fridge overnight and today it wasn't set. I put in a big packet of mix and a cup of boiling water. 4 hours later it is still not set.

What can I do?

Correlati: http://cooking.stackexchange.com/q/47450/23376 e http://cooking.stackexchange.com/q/33957/23376
Due risposte:
Ross Ridge
2015-03-06 08:35:12 UTC
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As the instructions on the box say, you shouldn't put fresh pineapple (or kiwi-fruit) in the Jell-O. Apparently pineapple has an enzyme called bromelain that breaks up the gelatin into its component amino acids.

You can use canned pineapple instead as the pineapple is cooked during the canning process and this denatures the bromelain.

Sì. La scatola dice molto chiaramente che non puoi farlo con l'ananas.
danimal
2015-03-12 02:27:04 UTC
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Generalmente gli acidi inibiscono il processo di gelificazione della gelatina, come ho scoperto quando ho provato a fare una gelatina di limone una volta e non ci sono riuscito! L'ananas, oltre ad avere i suoi particolari enzimi è anche abbastanza acido quindi nel tuo caso è stata probabilmente questa combinazione di fattori. Se usi il succo a volte puoi farlo bollire per ridurre prima di aggiungere la gelatina e raffreddare.



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