L'ho fatto in entrambi i modi e preferisco congelare le torte di frutta prima di cuocerle. Devi cuocerli più a lungo (da 20 minuti a 1/2 ora) e dovrai usare un foglio per assicurarti che la crosta non esca troppo scura. Nessuna crosta molliccia in questo modo.

Puoi sicuramente congelarli. Puoi anche congelare le parti dei componenti. Ho congelato delle palline di crosta di torta e riutilizzate in seguito: la mia crosta è a base di burro, quindi è più facile lavorarci quando è fredda (solo scongelata, per esempio). Ho 7 contenitori di ripieno di pesche (non mi piacciono le spezie nella maggior parte delle torte di frutta, quindi sono solo pesche, zucchero e alcuni dei succhi delle pesche) nel mio congelatore. Quando lo tolgo, mi scongelerò, aggiungerò perle di tapioca istantanee e infornerò. Se ho spazio nel congelatore durante la stagione delle mele (cosa che probabilmente non farò), probabilmente congelerò anche le fette di mela.

Potresti anche, se lo desideri, cuocere la tua crosta per ottenere è più pronto per essere infornato e congelato in un piatto da torta, quindi getta tutto il resto, aggiungi una crosta superiore e vai quando sei pronto per mangiare.

Puoi certamente congelarli, lo faccio sempre.

Lasciali raffreddare a temperatura ambiente sul bancone.

Sigillali bene, io tendo a usare una buona plastica sacchetti per congelatore e usa una cannuccia per aspirare l'aria.

Non impilarli finché non si sono congelati.

Bello da mangiare più tardi in inverno, quando c'è la neve intorno e avere un piccolo assaggio di estate / autunno. (Tendo a fare diverse pesche e diverse mele.)

Faccio dorare la crosta inferiore messa nella mia albicocca coltivata in casa riempiendo la torta con la crosta cruda e poi congela. Più avanti nell'anno ne tiro fuori uno, lo lascio scongelare e inforno normalmente. Perfetto, sto mangiando un pc caldo. con gelato adesso!