Alcune (molte) macchine per il pane non si mescolano bene, quindi potresti non ottenere una buona miscela qualunque cosa tu faccia. Ma vale la pena provare.

Se stai facendo il pane subito dopo aver aggiunto gli ingredienti, probabilmente non importa molto come aggiungi gli ingredienti; mettete al centro il lievito, lo zucchero e simili.

Se usate il timer, è importante che il lievito rimanga asciutto fino al momento in cui la macchina inizia a mescolare. Quello che mi ha dato il miglior risultato è questo:

1. aggiungi acqua, zucchero, sale, uova, grasso;
2. mescola muovendo la padella finché gli ingredienti non si saranno sciolti per lo più (o mescolare con un attrezzo di legno);
3. poi mettete tutta la farina in un mucchio al centro della padella;
4. fai una cavità al centro di questo mucchio, metti il ​​lievito in questa cavità;
5. quindi imposta il timer.

Un altro consiglio: se metti la pentola su una bilancia da cucina mentre aggiungi gli ingredienti, e premi "tara" sulla bilancia dopo ogni ingrediente, è molto più facile pesare tutto. Questo vale solo se usi ingredienti in base al peso, ovviamente.

Infine, sperimentare quantità diverse dalla ricetta può migliorare notevolmente il tuo pane. Dipende dalla macchina. Ho anche scoperto che l'impostazione "francese" sulla macchina (= cottura più lunga) dava la migliore crosta.

la macchina per il pane non si impasta molto a lungo. Per il lievito, invece, usate il lievito per macchina del pane che ha granuli molto più fini e si scioglie più velocemente nell'acqua.

Se hai intenzione di impostare il timer sulla macchina del pane, tieni il lievito lontano dall'acqua come spiega cerberus.

In primo luogo, assicurati di utilizzare lievito che non ha superato la data di scadenza. Se trovi pezzi di lievito, potresti controllare l'impasto durante il ciclo di impasto e impastare un po 'a mano per assicurarti che sia ben amalgamato.

Come aggiungere il lievito dipende da due cose, 1) che tipo di lievito (istantaneo o attivo secco) e 2) quando prevedi di iniziare il tuo ciclo di impasto.

Se stai impastando subito e usi il lievito istantaneo, non importa in quale ordine metti il ​​lievito. Il lievito istantaneo ha particelle più piccole, quindi potrebbe anche mescolarsi più facilmente. Se stai usando il lievito secco attivo, potrebbe essere meglio aggiungere prima il lievito e lo zucchero all'acqua per scioglierlo e attivarlo prima di aggiungere tutti gli altri ingredienti. L'acqua dovrebbe essere a circa 110 gradi F e la miscela di acqua e lievito lasciata lievitare per circa 10 minuti. Se diventa tutto frizzante e schiumoso, sai che il tuo lievito è buono ed è pronto per essere utilizzato.

Se prevedi di utilizzare un timer ritardato, aggiungi prima i liquidi, poi la farina e poi il lievito per mantenerlo asciutto.

Se ancora non ottieni buoni risultati, potresti voler aumentare la quantità di lievito o diminuire la quantità di sale. Il sale (o troppo zucchero, come nei panini dolci) inibirà la crescita del lievito. La regola generale è 1/2 cucchiaino di sale per tazza di farina. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaio di un acido come l'aceto o il succo di limone per dare al lievito un buon inizio. Spero che questi suggerimenti ti siano d'aiuto!