Domanda:
Alternative al brodo di pollo?
hizki
2011-08-15 06:57:56 UTC
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Voglio preparare una salsa barbecue con brodo di pollo nella sua ricetta.
Questa è la prima volta che ho bisogno di brodo di pollo per cucinare; in qualche modo, non ci sono riuscito fino ad ora.

Comunque, né io né i miei coinquilini compriamo mai polli con le ossa; compriamo sempre polli puliti o ali pulite (niente con cui creare brodo).

So che potrei comprare un pollo con le ossa per fare il brodo di pollo, ma mi chiedevo se esiste una soluzione alternativa più semplice che potrebbe sostituire il brodo di pollo nella mia salsa. Pensa a "brodo di pollo per studenti".

Beh, non ti scoraggerò dal preparare il brodo di pollo, il brodo fatto in casa è * ottimo * ... ma c'è una ragione per cui non puoi semplicemente comprare del brodo?
Cinque risposte:
Satanicpuppy
2011-08-16 03:09:35 UTC
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Regola numero uno con le salse: non perdere l'occasione di aggiungere un po 'di sapore. La cosa peggiore che puoi fare è una salsa insipida, e mentre dubito che un po 'd'acqua o un brodo acquoso acquistato in negozio sarebbe insipido, userei il whisky da solo. È liquido, il sapore dovrebbe essere compatibile e non ho mai visto uno studente universitario che non riuscisse a mettere le mani su una bottiglia.

I cubetti / granuli di lingotti vanno bene, ma, ancora, lo probabilmente aggiungi alcol al posto dell'acqua per idratarli.

+1 - Non posso * non * votare a favore di una raccomandazione per il whisky in salsa barbecue. Ma il brodo è un po 'salato, quindi dovresti tenerne conto.
SÌ! sai di cosa stai parlando! Alla fine aggiungo un cubetto da sciogliere al posto del brodo di pollo, ma ho aggiunto mezzo taglio di Jack Daniel's. Il ragazzo ha aggiunto un po 'di sapore a quella salsa ...
BobMcGee
2011-08-15 07:49:44 UTC
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A volte va bene usare brodo / brodo di pollo acquistato in negozio. Per ottenere un po 'di sapore in più, tritare un po' di mirepoix (carote, sedano, cipolle in rapporto 1: 1: 2) e far bollire il brodo con le verdure per circa un'ora.

Sì, il brodo acquistato in negozio è piuttosto orribile rispetto a quello fatto in casa, ma ci sono così tanti aromi in quella ricetta che puoi farla franca. In un pizzico, il brodo vegetale con qualche cubetto di brodo potrebbe anche funzionare.

rfusca
2011-08-15 07:33:58 UTC
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Considerando l'enorme numero di ingredienti piuttosto forti in quella ricetta, se fossimo io e io non avessi brodo e non volessi produrne o acquistarne nessuno ... sostituirei il brodo come prima opzione e salato l'acqua come seconda opzione.

Rincewind42
2011-08-15 11:35:13 UTC
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Se non ho brodo pronto o ossa di pollo a portata di mano, mi limito a raggiungere l'armadio e apro un dado da brodo o dei granuli.

Da un lato , il brodo si congela molto facilmente, quindi se in futuro acquisti polli interi, puoi fare il brodo con le ossa e poi metterlo nel congelatore per un uso successivo.

David
2012-03-05 07:20:45 UTC
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In quella ricetta, sostituirei l'acqua o la ometterei completamente. C'è molto sapore negli altri ingredienti e non sembra essere per la consistenza. (Se lo fosse, un po 'di gelatina farebbe il trucco.)



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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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