Se produco aceto di vino fatto in casa, c'è un modo per sapere se è solo vino inacidito? Una ricetta descriveva il processo lasciando la miscela di vino aperta per alcune settimane: c'è una svolta: aceto contro vino cattivo?
Non c'è davvero un punto di svolta. Il modo in cui il vino va a male è il processo di produzione dell'aceto. Da wikipedia:
La parola "aceto" deriva dall'antico francese vin aigre, che significa "vino acido".
Il governo canadese limita le cose che possono essere vendute come "aceto" a qualcosa con un contenuto di acido acetico del 4-12%, quindi potresti fare la cosa tecnico-burocratica e aspettare che l'acido acetico arrivi al 4%.
Se non sei appeso a tecnicismi , quindi puoi usarlo non appena diventa abbastanza acido. È fatto quando tutto l'alcol è stato cambiato in acido acetico, ma è un po 'difficile da gustare poiché il sapore acetico domina.
Dovresti avere una colonia batterica dall'aspetto flaccido, chiamata madre dell'aceto. Sono i ragazzini che trasformano l'alcol in aceto.
Non sono sicuro di quanto sia facile che si formi spontaneamente e / o che lo introduca. Il mio è in circolazione da un po 'di tempo, ho preso in prestito un piccolo pezzo dai miei genitori quando sono uscito di casa. Mi limito a riempire la bottiglia con vino rosso e filtro quanto mi serve con un filtro da caffè per usarlo.