binsnoel
2017-05-23 13:37:08 UTC
Ho notato che il pollo cotto (fritto) ha un sapore leggermente diverso se lasciato in frigorifero per 2-3 giorni. Non lo osservo con maiale o manzo. C'è un modo per aggirare questo problema o è davvero normale per la carne di pollo?
Questa è una domanda abbastanza soggettiva per altre persone che possono osservare cambiamenti di sapore in altre carni (o alimenti in generale). Detto questo, potrebbero esserci una miriade di ragioni per questo: livello di umidità nel frigorifero, contenitore / conservazione, altri alimenti nelle vicinanze, età della carne, composizione della consistenza del pollo rispetto ad altre carni (consentendo quantità diverse di umidità, batteri , ecc), ecc ... Dubito che ci sia un modo per dirlo senza alcuni test di controllo specifici.
Trovo che il cambiamento nel sapore del pollo anche il giorno successivo sia molto evidente rispetto a maiale, manzo o agnello, tanto che non lo mangio. Se l'ho cotto in umido, poi le spezie, le erbe e le salse, non mi dispiace. Anch'io sono sempre stato curioso. So che è soggettivo ma non mi piace il sapore del pollo avanzato.
@Jude sì, anche a me. Mi chiedevo cosa causa questo e come evitarlo. O le nostre papille gustative sono solo più sensibili?
@kettultim, sì, certo, i cibi hanno un sapore leggermente diverso il giorno successivo dopo essere stati conservati durante la notte in frigorifero, ecc. Ma il * pollo *, nello specifico, cambia davvero molto. Quasi come una carne completamente diversa. Mi sono anche chiesto perché è così.
Non ho mai avuto problemi con esso davvero - dovrò dare un'occhiata (o assaggiare) più da vicino in futuro. Non avevo idea che fosse una cosa su cui la gente si chiedeva: impara qualcosa di nuovo su SA ogni giorno! Forse questi collegamenti potrebbero aiutare? https://www.forbes.com/sites/nadiaarumugam/2011/11/23/the-science-of-leftovers-why-they-taste-so-good/#706c41127d27 http://www.epicurious.com/ archivio / blog / editore / 2015/01 / il-modo-migliore-per-cucinare-gli-avanzi-petto-di-pollos.html
Cucini il tuo maiale rosa e il pollo ben cotto?
@Chee'sBurgers cucino entrambi ben cotti. Vengo dalle Filippine e normalmente cuciniamo il maiale ben cotto, mi dispiace. :) questo influisce sul gusto della carne però?