Vorrei un piatto del genere con zucchine o funghi. I ceci sembrano una buona idea, anche la zucca potrebbe essere buona. Forse patata dolce.

Non ho mai preparato la b'stilla (anche se potrei provare presto), ma dopo un po 'di esperienza con i piatti di riso mediorientali ho il seguente consiglio:

• Ottenere nutrizione, sapore e la consistenza è fondamentale.
• I ceci sono molto buoni dal punto di vista nutritivo e si adattano anche ai sapori regionali.
• È importante ottenere la giusta dolcezza. Io di solito uso cipolle e carote, tritate finemente e saltate a lungo, a cui aggiungo i ceci cotti.
• La lunga cottura ordina anche la consistenza.
• Puoi o rinunciare al sapore pieno di carne, o provare ad avvicinarsi ad esso usando sapori simili al Worcestershire. Un po 'di pasta di tamarindo e un po' di salsa di soia dolce faranno molto per questo.

Ho provato il Seitan e la consistenza è sbagliata.

I hai messo un po 'di roba di soia sminuzzata (destinata a simulare la carne macinata) a buon uso in questo genere di cose, ma devi aromatizzarla nel modo giusto perché è insipida come qualcosa di molto insipida.

Funzionerebbe bene usare TVP reidratato. Ho mangiato la torta di pastore vegana e durante il processo di cottura mantiene il tipo di consistenza che vorrete nella torta di carne pastilla / b'stilla (meno). Rosolare il TVP potrebbe rivelarsi impegnativo, ma se crei una sorta di combinazione di terra che includa un fungo selvatico (come i cremini) e le barbabietole, potrebbe andare via per farlo dorare fino a ottenere una consistenza molto simile alla carne in pastilla.