Potrebbero essere troppo spessi. Puoi provare a mettere diversi pezzi di carta o cartone sottile nella tua tortilla press per ottenere tortillas più sottili. (Se non stai già usando plastica o carta oleata per premere le tortillas, dovrai iniziare, in modo che la carta non si attacchi alla tortilla.) Sperimenta con diversi spessori fino a quando la cottura non è più uniforme / più velocemente ma sono ancora abbastanza spessi da sostenere il cibo. (Dovrai anche modulare il calore.) Una volta trovato lo spessore giusto, puoi semplicemente lasciare i fogli di carta / cartone in più nella pressa per future pressature.

Per le tortillas di mais masa harina:

Nella mia esperienza, l'impasto dovrebbe essere la consistenza del gioco. Aggiungo spesso un filo d'olio mentre impasto il composto (a mano). Forse mezzo cucchiaino di olio. Lo spessore è più ideale a circa mezzo fiammifero. Prova a usare palline di pasta più piccole per ottenere tortillas più sottili. Dovrebbe essere a un pollice o più di distanza dal bordo della stampante quando la apri. Ad esempio, se si utilizza una pressa da 7 pollici di diametro, la tortilla dovrebbe uscire con un diametro di 5 pollici. Usa meno pasta, premi più forte.

Sul comal, imposta il calore quasi al massimo e dovrebbero essere necessari dai 90 secondi ai 2 minuti per lato. Mettili immediatamente nel cestello riscaldante o sul piatto e copri con un asciugamano: continueranno a cuocere insieme lì dentro e creeranno una tortilla più morbida una volta arrivato a tavola per mangiare.

Questa domanda è un post molto vecchio, ma ho intenzione di farlo comunque. Presumo tu intenda Masa Harina o Maseca masa. Uso Maseca Nixtamasa. Questa ricetta mi dà una consistenza al 100% (con tortillas di mais, gorditas e tacos gonfi - stesse proporzioni per tutti e 3): 2 tazze di masa 1/4 cucchiaino di sale (sbattere bene prima di aggiungere acqua) 1 1/4 di tazza di acqua

Mescolare insieme con un cucchiaio da portata. Avrai un po 'di masa "randagio" sul fondo, sotto la palla di pasta, quindi a quel punto inizia a incorporarlo con le dita mentre impasti un po' la pasta. Arrotolare l'impasto in palline (le dimensioni variano a seconda di ciò che si sta preparando) e metterle in un sacchetto per congelatore da un gallone per evitare che si secchi.

Uso una pressa (Tortilladora di Amazon). (Tengo il mio appeso al muro, ma è usato molto.) Taglia la "cerniera" da un sacchetto per congelatore più piccolo (un quarto, immagino), quindi taglia circa un ottavo di pollice da ciascun lato. Aprilo e appoggia un lato della busta sulla pressa. Mettere una palla di pasta sulla plastica, adagiarvi sopra l'altro lato della busta e premere un po 'con il palmo della mano, quindi premere la prima volta con la pressa. Aprilo per vedere dove è posizionato il tuo masa sulla pressa. Centralo e premi di nuovo (più forte). Quanto sottile si ottiene l'impasto dipende da quanto era grande la palla. Devi giocarci.

Il mio comal è una padella per crepe in acciaio al carbonio De Buyer, impostata a circa 4 1/2 o 5 su un piano cottura in vetroceramica. (La temperatura sul tuo assortimento può variare) Premo la tortilla successiva mentre quella precedente sta cuocendo.

Punta di cappello a Lisa Fain, che ha il blog di homesicktexan.com, per la ricetta. È una bellezza!

Uso la plastica per coprire la mia pressa, le do 2-3 buone presse dure, quindi apro e faccio un mezzo giro, poi premo di nuovo sembra che escano più sottili in questo modo, anche ottenere la giusta consistenza masa è importante, e il comale o la padella giusti potrei provare il suggerimento sopra su due pezzi di cartone ricoperti di plastica la prossima volta che lo faccio, inoltre trovo che la carta oleata non sia una buona scelta attacca il masa per me la mia domanda sarebbe fare il legno duro più costoso le presse fanno un prodotto più sottile del mio in metallo?