Sia la parte superiore verde che la lampadina bianca sono commestibili, quindi una volta che hai scartato i pezzetti sporchi o gialli, dipende da te, ma ecco alcuni suggerimenti.

Se è qualcosa di simile a una mescolata friggere, usarlo tutto. In genere, se viene cucinato con altri ingredienti, funziona, ma in alcuni casi potrebbe essere necessario tritarli molto finemente. A volte uso i cipollotti al posto dei cipollotti mentre li coltivo, e poi ovviamente li uso tutti.

Se è usato come guarnizione o aggiunto crudo a qualcosa come un'insalata, usa solo i pezzi verdi, poiché il sapore è più delicato. Questo è vero anche se mescolato in cibi caldi ma non ulteriormente cotto (come il purè di patate o alcune salse). La cipolla cruda (bulbo) viene aggiunta alle insalate, ma è un gusto molto acquisito.

Nel mezzo c'è una zona grigia: la userei tutta in una frittata, ad esempio, uno chef probabilmente no.

Dipende anche da quanto è bulbosa la lampadina . Se l'intera cipolla ha più o meno lo stesso spessore, inferiore a quello di una matita, puoi usare la parte bianca (piccola) più facilmente che se avessi una sfera sul fondo.