Le spezie a volte possono avere un sapore diverso quando il loro contesto (altre spezie e cibi) o la preparazione viene alterata. Oltre a provare ricette note, assaggio occasionalmente una spezia sconosciuta in diversi stati per un periodo di tempo:

• crudo sulla guancia per un po '
• Infuso (come il tè) . Prova alcuni semplici, alcuni con sale e altri con zucchero (un acido come il succo di limone o l'aceto può essere una terza opzione).
• Cotto e crudo con un chicco come il riso integrale. Prova alcune semplici, alcune con sale e altre con zucchero.
• Cotte e crude con carne.

Alcune spezie mi hanno sorpreso, come la curcuma, che era familiare a me con piatti salati, ma che non avevo mai provato prima con lo zucchero. Alcune spezie hanno lo stesso sapore ovunque crude o cotte, ma troverai nuovi usi, come la cannella in brodo, mentre altre saranno utili solo cotte o crude.

Una volta ho letto che mescolare un po 'di spezie in uno yogurt non aromatizzato e lasciarlo riposare è il modo migliore per imparare il suo gusto di base.

Ottima domanda! Me lo sono chiesto molte volte e non posso affermare di conoscere il modo migliore. Questo è ciò che ha funzionato per me.

Sfoglia ricette, blog di cucina e video che trovo interessanti. Cerco di fare parte di ciò che vedo e imparo con il gusto. In altre situazioni, ho solo un'idea leggendo della ricetta. Da lì, potrei associare il pepe di cayenna al piccante e cercare di ricordarlo quando mangio cibi con pepe di cayenna. Nel complesso, succede solo con il tempo e l'esperienza.

Un'altra cosa che aiuta è attenersi a fare uno o pochi tipi di cucina, almeno per alcune preparazioni. Le culture tendono ad avere le proprie spezie di base. Trovo che se ho assaggiato una spezia solo una o due volte, non è facile da ricordare, quindi ho bisogno di avere qualche incontro ripetuto con essa in un arco di poche settimane prima di sentirmi familiare.

Non sembra ovvio, ma il modo migliore per imparare il sapore di ogni spezia è ... provarle!

Annusali, assaggiali ed esplora diverse combinazioni con cibi diversi.

Inizia con i classici (ad esempio, prendendo ricette da un libro) e inizia a esplorare le varianti di questi. finirai per assaggiare cose meravigliosamente, che è una parte necessaria dell'apprendimento (e anche parte del divertimento).

Non limitarti alle ricette. Se pensi che il cumino abbia un buon sapore con xyz, ecco fatto, mettilo dentro, anche se non è la classica spezia da mettere non significa che non puoi usarlo.