Domanda:
Test per la carne di manzo
Brittany Whitaker Hurtado
2020-04-06 16:59:25 UTC
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Sono allergico alla carne di manzo nello stesso modo in cui le persone intolleranti al lattosio sono allergiche al latte. Ci sono momenti a casa in cui cucino tacchino macinato e reagisco allo stesso modo di quando mangio manzo, quindi sospetto che ci sia manzo nella carne o che preparino carne macinata nella stessa struttura e non lo fanno pulire la macchina abbastanza bene. Esiste un modo per testare il contenuto di carne bovina a casa?

So che ci sono aziende che eseguono test del DNA (per identificare pesci etichettati male e simili), ma sospetto che tu stia cercando una soluzione domestica. So che il suggerimento fa schifo, ma come qualcun altro con un'intolleranza alimentare, potrebbe valere la pena investire nel tuo tritacarne. (o pulsandolo in un robot da cucina, o [esercitandosi con una mannaia per carne] (https://www.youtube.com/watch?v=LnhauH5_FA0))
Sarei sorpreso che qualsiasi macelleria, anche nei supermercati, non pulisca e igienizzi le attrezzature tra lotti di carni diverse.
@Max: alcuni anni fa c'è stato un caso locale in cui qualcuno ha contratto la trichinosi dalla carne macinata di un negozio di alimentari. Tutti pensavano che fosse solo che non pulivano abbastanza bene dopo aver macinato la carne di maiale, ma il negozio non vendeva carne di maiale macinata: avevano gettato le guarnizioni di maiale nella loro carne macinata. E ci sono i casi di carne di cavallo nella carne macinata che Tetsujin menziona. Quindi non è sempre solo un caso di pulizia
Tre risposte:
bob1
2020-04-08 13:22:44 UTC
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Biologo molecolare qui: non esiste un modo semplice o economico per farlo a casa. Potresti provare ad avvicinarti alla tua università locale e vedere se sarebbero interessati a testare campioni per te: l'adulterazione alimentare è un grosso problema.

C'è anche la possibilità che tu sia allergico anche al tacchino. L'American College for Allergy, Asthma and Immunology suggerisce che questo è del tutto possibile. Se hai un'allergia alla carne, è più probabile che tu ne abbia un'altra. Detto questo, se quello che hai in realtà è un ' allergia alfa-gallina (ad es. Come risultato di un morso di zecca solitaria), questi si trovano solo nella carne di mammiferi , gli uccelli (come il tacchino) non hanno alfa-gallina, quindi una reazione al tacchino probabilmente indicherebbe una contaminazione incrociata.

myklbykl
2020-04-06 20:52:17 UTC
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Sai se hai un'allergia o un'intolleranza alimentare? Se sai esattamente a cosa sta reagendo il tuo corpo, potrebbe esserci un modo per testarlo a casa, ma ti suggerirei di trovare un marchio a cui non reagisci e di rispettarlo o, meglio ancora, di macinare il tuo a casa come Joe ha suggerito sopra.

È abbastanza facile macinare la propria carne. Ha anche il vantaggio che puoi farlo esattamente come preferisci (percentuale di grasso, parti utilizzate, ecc.). Saprai esattamente cosa c'è dentro e avrai molte meno probabilità di ottenere qualcosa che non desideri, che potrebbe essere frattaglie o qualcosa di ancora più orribile.

Tetsujin
2020-04-07 14:25:45 UTC
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Quanto cavallo vorresti nelle tue lasagne?

Rapporto BBC News del 2013 - Le lasagne di manzo Findus contenevano fino al 100% di carne equina, afferma la FSA

Anche una fonte "attendibile" può avere ingredienti inaspettati, se non controllato correttamente.

Secondo il suggerimento di macinare il tuo.

Perché il voto negativo? C'è lo scandalo occasionale che coinvolge "altra carne".
Personalmente sto molto bene a mangiare carne di cavallo.
Non esistono standard sanitari dell'UE per la carne di cavallo, perché non fanno parte della catena alimentare umana regolamentata, il che lo rende un problema molto più grande del semplice fatto che ti dispiaccia mangiare un animale diverso.
Penso che potrebbe esserci stato un malinteso. Mi dispiacerebbe fortemente mangiare un animale diverso da quello pagato. Ma io sto benissimo a mangiare i prodotti del mio macellaio di cavalli locale.


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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 4.0 con cui è distribuito.
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