I peperoni verdi sono verdi perché non sono maturi. La frutta e la verdura acerba sono naturalmente più amare e meno dolci di quelle mature. Di gran lunga il percorso più semplice / pigro è usare solo un peperone rosso. È essenzialmente lo stesso cibo, appena maturo.

Lo zucchero non farà nulla contro l'amarezza se non mascherarlo. Salt lo farà . Khymos ha scritto che in alcune parti dell'Asia, la frutta acerba viene comunemente mangiata con sale, spezie salate o salsa di soia. Sono tutte ottime opzioni per i peperoni, poiché riducono l'amaro e esaltano il gusto.

Infine, cuocere a fuoco basso se possibile. I peperoni saltati in padella tendono ad essere un frullato più amaro dei peperoni grigliati lentamente o arrostiti al forno.

(PS Ovviamente anche la rimozione della pelle funziona - personalmente li preferisco non pelati, ma se vuoi sbucciarli dai un'occhiata a questo video di Chow su di esso: è semplice da fare, devi solo carbonizzare l'esterno e agitarlo in un sacchetto di plastica.)

Inoltre, l'interno bianco anche la parte e la pelle (non la grande parte ovvia, ma il tipo di pelle interna) sono piuttosto amare. Rimuovilo facendo scorrere il coltello con attenzione e parallelamente al tagliere in modo lento e superficiale.

Gran parte dell'amarezza proviene dalla pelle. La pelle può essere rimossa con un pelapatate o arrostendo il pepe fino a quando la pelle inizia a liberarsi.

Bene, la risposta ovvia è aggiungere un po 'di zucchero, anche se questo probabilmente non farà molta differenza per il pepe stesso. Se non vuoi un peperone dal sapore amaro, perché non ne usi uno rosso o giallo in primo luogo?

Cucino il peperone usando olio d'oliva e non ottengo quel sapore amaro. Potrebbe anche essere la combinazione di condimenti che uso con l'olio d'oliva. Ho scoperto che il condimento Mrs. Dash Tomato / basil / Garlic fa miracoli con il peperone verde.

Cuocere i peperoni verdi in acqua e aggiungere un po 'di aceto di mele o succo di limone. Cuocere per circa 5 minuti e poi toglierli dall'acqua e farcirli come al solito. Ho tolto la parte interna e la pelle bianca all'interno dei peperoni prima di farli bollire.