Probabilmente è una data di scadenza (forse riguardante la cristallizzazione del miele o altri cambiamenti cosmetici) e dovrebbe essere ancora commestibile in seguito.

La maggior parte del miele è stata storicamente conservata cruda, è ancora venduta nel favo in alcuni punti ed è ancora nota per avere una durata lunga se lasciata in un contenitore chiuso. Il miele ha lievi qualità antisettiche e troppo poca acqua per far crescere la maggior parte delle cose sgradevoli - di solito il riscaldamento e altre lavorazioni hanno più a che fare con l'aspetto e la consistenza (cristallizzazione e nuvolosità, e anche la consistenza e l'efficienza del lotto), piuttosto che la sicurezza specifica preoccupazioni. E se dovesse andare a male, per una conservazione eccessivamente scarsa, troppa umidità o qualcosa del genere, dovrebbe essere molto evidente e solo in superficie.

Detto questo, se hai dubbi in merito il tuo miele in particolare o credi che la sua natura grezza rappresenti un rischio maggiore: dovresti agire come ti sembra sicuro. Mettere il miele in frigorifero dovrebbe almeno raddoppiare la durata di conservazione, anche se incoraggerà anche la cristallizzazione.

Questa è una piccola informazione che farebbe molto per aiutarti a decidere se dovresti usare il miele dopo la data di scadenza.

Per quanto tempo puoi conservare il miele?

Il miele trovato nelle tombe egizie era ancora buono dopo 2.000 anni! Il miele non si deteriora a meno che non abbia un contenuto d'acqua troppo elevato. Se vedi segni di fermentazione che il miele potrebbe essere deteriorato, tengo il miele per la conservazione in barattoli di vetro perché è più facile riscaldare il miele quando si granula.

Il miele può andare a male?

Quindi, sì, il miele per lo più non guasta. Tuttavia, il miele può contenere spore di Clostridium botulinum. Questo non è dannoso per adulti e bambini di età superiore a un anno, il cui tratto gastrointestinale è sufficientemente sviluppato per affrontare le spore. Ma i bambini di età inferiore a un anno sono a rischio di botulismo infantile, quindi il miele non è per tuo figlio.

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Il miele non scade. È l'unico cibo che non lo fa. Tuttavia, non dovresti mai darlo da mangiare a bambini di età inferiore a uno indipendentemente dalla sua freschezza.

Se scopri che si è cristallizzato, puoi metterlo nel microonde per liquefarlo di nuovo, ma assicurati di farlo a intervalli molto brevi; solo dieci secondi alla volta e mai in un contenitore di plastica. Lo zucchero si riscalda rapidamente e molto più caldo degli altri liquidi, quindi si scioglierà attraverso il tuo orso del miele prima che tu possa dire giusto. Se vuoi scaldarlo nel contenitore di plastica, scalda un contenitore di acqua abbastanza grande da contenere l'orso del miele con un po 'di spazio in più. Quindi mettere il contenitore nell'acqua calda per liquefare il miele.

Devo ancora capire in quali condizioni si cristallizza e quali no, ma sono sicuro che ci sia qualche trucco. Penso che la temperatura abbia qualcosa a che fare con questo, ma ho fatto cristallizzare il miele in estate e rimanere liquido in inverno, quindi chi lo sa.