Il motivo principale per utilizzare lo sgancio rapido è evitare una cottura eccessiva, pensa a cosa succederebbe al riso bianco se lasciassi la pentola a depressurizzare naturalmente: sarebbe poltiglia. Naturalmente, potresti considerare il tempo necessario per tornare alla pressione normale nel tempo di cottura originale, ma questo è irto di difficoltà perché dipende dalla temperatura della tua cucina e probabilmente da una moltitudine di altri fattori di cui non siamo consapevoli.

Un rapido rilascio della pressione farà bollire l'acqua pressurizzata all'interno.

Mantenendo una pressione superiore a quella esterna, le pentole a pressione aumentano il punto di ebollizione dell'acqua il che significa che puoi cucinare la tua zuppa in acqua liquida a 220f. Se rilasci rapidamente quella pressione, quell'acqua liquida surriscaldata sarà in grado di trasformarsi in vapore - AKA bollire - e lo farà rapidamente.

Tuttavia, se non è in funzione una fonte di calore importante mentre lo fai, l'ebollizione si fermerà probabilmente abbastanza rapidamente. (L'ebollizione è in realtà un processo di raffreddamento, molto simile all'evaporazione del sudore.)

A seconda di quanto fosse caldo, potrebbe causare alcuni interessanti danni strutturali al cibo - se fosse un brodo, bollendolo improvvisamente potrebbe renderlo nuvoloso.

Detto questo, ci sono buone probabilità che tu stia bene con un rilascio rapido.