Domanda:
Questo latte d'avena ha zuccheri aggiunti?
Bax
2020-03-29 22:09:52 UTC
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enter image description here L'etichetta dice che tutti i 7 g di zucchero sono aggiunti ma non c'è zucchero negli ingredienti.
So che l'avena contiene zuccheri naturali.
Il marchio è avena da Costco: enter image description here
Ho notato che la marca del latte di avena Barista Califia contiene solo 3 g di zucchero / 240 ml.

Quindi c'è zucchero aggiunto?

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Sembra che questa sia una cosa nel mondo del latte d'avena, questi ragazzi sono andati anche oltre:

enter image description here

è buona norma aspettare 24 ore circa prima di accettare una risposta nel caso qualcuno ne pubblichi una migliore. Il mio copre le basi, ma qualcuno potrebbe approfondire la chimica qui.
@JamesMcLeod Stavo solo pensando di scrivere di più su questo in quanto inavvertitamente solleva _molti_ punti chiave ... ma sento che potrebbe essere eccessivo.
@josh dovresti. La risposta mi ha colto completamente di sorpresa, e penso che le persone vorrebbero saperne di più - so che lo farei.
Vorrei ricordare a tutti di leggere l'intera domanda prima di rispondere. Le risposte che ripetono semplicemente ciò che dice l'elenco degli ingredienti, o ciò che dicono i dati nutrizionali, senza affrontare l'apparente discrepanza, verranno eliminate in quanto non rispondono alla domanda.
Due risposte:
James McLeod
2020-03-29 22:27:45 UTC
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Vengono dall'avena, che non contiene zucchero come ingrediente grezzo. Lavorarli per produrre latte converte parte dell'amido in zucchero, quindi viene conteggiato come zucchero aggiunto in quanto non appare nell'ingrediente crudo.

Da un articolo intitolato Oatly contestato sul "senza aggiunta zuccheri "affermano:

... il processo enzimatico che utilizza per creare il suo latte di avena di base (acqua + avena) in modo efficace" crea zuccheri in situ "Scomponendo l'amido d'avena in zuccheri semplici. ... Tutta l'avena in una bevanda di avena viene elaborata, quindi tutti gli zuccheri presenti in natura nel prodotto finale sono considerati aggiunti.

Lo stesso articolo fornisce un aggiornamento su questo dalla FDA specifico per l'etichetta dei fatti nutrizionali:

Nella nostra guida sull'etichetta dei fatti nutrizionali Q&A pubblicata a novembre 2017, abbiamo affrontato gli zuccheri creati attraverso processi come l'idrolisi: Quando un ingrediente contenenti mono- e disaccaridi che vengono creati attraverso idrolosi controllata ... viene aggiunto a un alimento durante la lavorazione, quei mono- e disaccaridi forniti dall'ingrediente devono essere dichiarati come zuccheri aggiunti sull'etichetta.

user83023
2020-03-31 10:24:48 UTC
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L'altra risposta è corretta, ma va notato che non è la lavorazione inerente alla produzione del latte d'avena che rompe questi amidi in zuccheri, è una lavorazione extra, come hanno notato, attraverso gli enzimi. Nella mia esperienza, il latte d'avena Pacific Foods è di gran lunga il latte d'avena più dolce, anche se non contengono zuccheri. Livelli di zucchero diversi, da quasi nessuno a stucchevole, possono essere ottenuti solo dall'avena, quindi immagino che devi solo controllare i dati nutrizionali ogni volta.



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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 4.0 con cui è distribuito.
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