Domanda:
Aiuto ha voluto identificare questo alimento (orientale)
Dr. belisarius
2013-12-20 04:38:50 UTC
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Ho trovato questo articolo in un supermercato cinese.

enter image description here

Suggerimenti:

  1. Era in un frigorifero
  2. Era umido (quasi bagnato) e fresco
  3. Le "fette" erano spesse 2-3 mm

Ho cercato su Google "Chopin", "Chopin food", "Chopin Chinese", ecc. senza alcun risultato . Sono stati restituiti troppi successi correlati alla musica!

È un impasto? Posso immaginarlo usato come guscio esterno per gli gnocchi. Ma è difficile dirlo solo da un'immagine, potrebbe essere anche saitan in fogli, o qualcosa di completamente diverso.
@rumtscho No, non era un impasto. Ma non posso dire se fosse un sottoprodotto animale o vegetale
Ho chiesto a un collega asiatico al lavoro e ha detto che l'etichetta cinese sulla scatola dice cavolo essiccato ma non ha mai visto niente di simile prima
@rumtscho intendi __seitan__ come nelle proteine ​​del grano?
Due risposte:
Silvia
2013-12-20 05:50:32 UTC
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"高麗" è l ' antico nome della Corea. Tuttavia, "高麗 菜" (dove "菜" significa verdura ) non ha nulla a che fare con la Corea, ma solo come la gente chiama cavolo a Taiwan e Fujian. (Non è chiaro il motivo per cui le persone usano questa frase.) Il processo di creazione prevede l'essiccazione delle foglie di cavolo al sole, quindi si chiama "乾" (in cinese semplificato "干"), che è il nome di il cielo nel Bagua , quindi il nome della categoria di qualsiasi oggetto essiccato.

Secondo questo blog di Taiwan (esso è stato scritto in cinese tradizionale, ma puoi vedere le foto per avere un'idea approssimativa di come il blogger ha creato il 高麗 菜 乾 per la sua famiglia usando :), le persone appendono i cavoli sugli scaffali e li asciugano al sole fino a quando i cavoli diventano secchi e morbidi, poi salateli e strofinateli delicatamente, poi aspettate che diventino morbidi (immagino anche più flessibili), quindi metteteci sopra una pietra pesante per far uscire l'umidità residua dalle foglie, poi appendeteli di nuovo e asciugare al sole, questa volta, fino a completa essiccazione. Ora puoi sigillarli in contenitori e conservarli in frigorifero.

Quindi, per concludere, credo che sia una specie di cavolo stagionato forse prodotto a Taiwan, e se ti piacciono i cibi stagionati dovrebbe essere delizioso! :)

Grazie mille, Silvia! Risposta molto istruttiva. Ne comprerò alcuni la prossima volta che ci vado!
@belisarius Sempre il mio piacere :)
@belisarius compra, non saccheggiare. È così bello vedere questa utile interazione extraMMA tra voi due :)
@Rojo Miglior cinese (prezzo / prestazioni) in BA https://www.facebook.com/pages/Restaurant-Palitos/284659821556010
@belisarius Grazie :). Spero di controllarlo presto
@Rojo @ belisarius Se vieni in Cina, sarò molto lieto di mostrarti dell'autentico cibo locale :)
Niall
2013-12-20 06:38:57 UTC
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Sembrano essere fogli di farina di fave (cioè fogli di tofu). Sono comuni nei negozi asiatici.

Ecco come sono quando sono belli e freschi Here's what they look like when nice and fresh

Ma possono anche essere asciugati. But they can also be dried.

L'immagine dell'OP sembra essere una via di mezzo; forse non è stato curato troppo bene. Sembra che dovrebbe assomigliare alla prima foto, ma è stata lasciata scoperta e si è asciugata sui bordi.

Penso che l'etichetta del cavolo sia solo un semplice errore / posizionamento sbagliato. Il cavolo essiccato o stagionato avrebbe ancora una struttura di cellulosa visibile mentre l'immagine OP ha un aspetto coerente (se non il tofu, allora è certamente qualcosa di riformato da qualcosa come farina o farina - il seitan come menzionato in un commento è un probabile secondo classificato).

Grazie mille per la tua risposta. Hai qualche idea sull'etichetta "chopin"?
"Penso che l'etichetta del cavolo sia solo un semplice errore / smarrimento." Ha senso. L'oggetto stesso potrebbe davvero essere fogli di tofu!
@belisarius Mybe una foto ravvicinata che mostra i dettagli della trama sarebbe sufficiente :)
@Silvia Dubito di poter fare di meglio di questo http://i.stack.imgur.com/ZEJa6.png
@belisarius L'hai assaggiato? I fogli di tofu di solito non sono salati mentre i cavoli essiccati sono molto salati. Tocca come la pelle?
@Silvia Non l'ho assaggiato ma sì, sembrava pelle o pelle (bagnata)
@belisarius Quindi potrebbe essere un foglio di tofu. Oltre ad assaggiarlo, potresti provare a prenderne un piccolo campione e bruciarlo. Se è tofu, dovrebbe esserci un odore significativo come la combustione di proteine ​​(come i capelli). Se è cavolo, allora no.
@Silvia OK. Avrai una risposta durante la prossima settimana, quando mi fermerò per la mia dose di 麻辣 臭豆腐
@belisarius Non vedo l'ora: il tofu piccante e puzzolente sembra delizioso! ¡ Buen provecho!


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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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