Ho del sangue di maiale essiccato (fresco non è affatto facile da acquistare nel mio paese), che desidero usare nelle ricette in cui è richiesto sangue fresco Quanto sangue essiccato + acqua dovrei mescolare per sostituire, ad es. 1 litro di sangue fresco?
Il sangue essiccato ricostituito non avrà la stessa consistenza del sangue fresco. Se il piatto che stai preparando richiede sangue come addensante, in particolare se si suppone che abbia una consistenza densa e gelatinosa, il sangue essiccato potrebbe non funzionare correttamente. Per altre consistenze, tuttavia, essiccato dovrebbe andare bene. A titolo di esempio, quasi tutto il sanguinaccio è fatto con sangue essiccato, ma il drisheen (un sanguinaccio irlandese dalla consistenza più gelatinosa, fatto senza avena per addensarsi) ha bisogno di sangue fresco.
In termini di contenuto d'acqua , circa 4 parti di acqua e 1 parte di sangue essiccato (in peso, non in volume) dovrebbero andare bene.