Di solito li servo come antipasto, sono così buoni con una miscela di condimenti affumicati. L'uso di fagioli in scatola è dove il tuo processo sta cadendo. Usa i fagioli freschi che hai messo in ammollo e cotto. L'età dei fagioli è il fattore decisivo tra il gesso e la panna. Mi piace usare una pentola di coccio e tutti i tipi di condimenti.Altre cose che ho trovato:

• Cuocere leggermente i fagioli. Li rende più morbidi e quindi più cremosi.
• Lasciarli scolare completamente, mentre ancora bagnati irrorate con farina di ceci (o un po 'di farina).
• Asciugateli bene su una superficie piana.
• Friggeteli bene fuoco vivo usando meno olio possibile, e non per molto tempo.

Un'altra nota: di solito preparo due o tre grandi lotti di fagioli ogni due mesi. Divido la resa in 1-2 tazze e le congelo. Ho scoperto che i fagioli congelati, ma non per molto tempo, hanno quel delizioso centro cremoso quando fritti, ma non così croccanti all'esterno.

Non sono sicuro che la cottura al forno ti darà la consistenza che stai cercando. D'altra parte, ci sono molte ricette disponibili per i ceci fritti (ceci), come questa di Martha Stewart, foto dal suo sito:

Il tema comune è quello di scolare e asciugare i ceci in scatola, quindi friggerli per circa 5 minuti circa. Possono poi essere spolverate con erbe o spezie, se lo desideri.

Ovviamente puoi anche usare i fagioli che cucini tu stesso alla maniera tradizionale, quindi scolare, asciugare e friggere.

Sospetto che il periodo di frittura più lungo sia destinato a fare uno spuntino croccante, ma potresti voler sperimentare tempi più brevi per ottenere un esterno croccante mantenendo la cremosità all'interno.