Ho una macchina per i popcorn in stile teatro che lascia fuoriuscire il vapore (anche se leggermente) mentre la pentola trabocca. Quando voglio fare un lotto più piccolo, lo faccio alla vecchia maniera: in una casseruola completamente coperta sul fornello. Quando entrambi sono preriscaldati correttamente, oliati e salati correttamente, è difficile capire la differenza. Lo so: una pentola ben coperta si riscalderà più rapidamente (perché trattiene più calore), con il risultato che i chicchi scoppieranno un po 'più velocemente. Questa è scienza semplice.
Dal momento in cui i popcorn iniziano a scoppiare fino a quando non vengono rimossi dal fuoco, è solo un tempo molto breve. Il kernel medio scoppiato è probabilmente in quell'ambiente per un minuto o meno. Qualunque sia il vapore che il popcorn assorbe nella padella coperta, lo lascia rapidamente quando viene versato nella ciotola aperta.
Potrebbe esserci una piccola differenza, ma se devi chiedere, probabilmente sei più bravo a fare popcorn quasi perfetti di chiunque potresti chiedere. Ottenere il calore, l'olio, il sale e altri aromi insieme ad avere chicchi freschi di una varietà che si apre a proprio piacimento avrà un effetto molto maggiore sul prodotto finito rispetto a una minore ventilazione di calore e vapore durante il processo di scoppio. Una volta perfezionato il resto del processo, sarai in grado di dire da solo se coprire strettamente o meno ha molto effetto.
Il bello di capirlo da solo sono tutti i popcorn che hai vai a mangiare. :-)