Domanda:
Cosa posso fare con "panna fresca" per sostituire "doppia panna"?
scottishpink
2012-08-28 02:58:12 UTC
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Qui in Nuova Zelanda puoi acquistare la "crema". Non dice nemmeno "singolo" o "doppio" o "frustate". So che tuttavia può essere montato in una bella crema densa. Molte ricette / salse richiedono "doppia panna" qual è la differenza e come posso trasformare la panna in una "doppia" crema o è qualcos'altro che posso aggiungere che risulterà nello stesso gusto?

Vedi anche http://cooking.stackexchange.com/questions/784/translating-cooking-terms-between-us-uk-au-ca-nz
@ Jefromi, non sapevo che quella pagina esistesse fino ad ora, grazie per la sua pagina molto utile e buona per gli utenti da continuare ad aggiornare.
Una risposta:
TFD
2012-08-28 04:28:48 UTC
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In Nuova Zelanda la normale crema pura è abbastanza vicina alla "doppia panna" in termini di prestazioni, è circa dal 35% al ​​40% di grassi. Per definizione generale globale dovrebbe essere chiamata "panna pesante"

La crema NZ è pura panna scremata da latte fresco e non necessita di addensamento o altra lavorazione per produrre ottimi risultati come prodotto montato o per un additivo per panna in salse o ripieni

La crema può diventare un po 'stagionale subito dopo il parto (agosto), ma in generale è semplicemente perfetta

La varietà di esportazione è spesso etichettata "Crema culinaria" ed è il 38% di grassi o superiore. Questo è ciò che molte persone in tutto il mondo considererebbero la crema neozelandese (diversa dal burro neozelandese o AMF)

Se vuoi una crema più vicina al 50% di grassi, chiedi ai tuoi agricoltori locali del latte crudo e scremare i grumi di grasso da quello. Lasciate riposare il latte per una notte e scremate la panna. Quindi scaldare delicatamente i grumi di grasso per scioglierli e mescolarli accuratamente alla panna scremata. Non per i deboli di cuore!

NZ "Crema addensata" o "Crema mascarpone" è una crema pura standard con un addensante come l'E1442 aggiunto, puoi crearne uno tuo

Grazie TFD, solo le informazioni che stavo cercando, è bello avere un'altra persona neozelandese in giro per questo tipo di domande, ma penso che continuerò a comprare e usare così com'è, l'idea del contadino è interessante ma penso di non essere abbastanza forte!
Il punto @TFDvalid, terrà presente per riferimento futuro.


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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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